京たけのこと桜鯛の土鍋ごはん
最終更新日：2022/04/04
カテゴリー： 野菜ソムリエ考案レシピ
定番の竹の子ごはんに鯛をプラスして、ごちそう感UP！土鍋で炊くとそのままテーブルに出せるので、おもてなしにも見栄えします。 材料（４人分） 京たけのこ … ２００g（中サイズ２本の根元） 米 … ３合 鯛アラ … ３００ｇ 昆布 … 10cm角１枚 白だし … 大さじ１ 酒 … 大さじ１ 水 … 640ml 三ツ葉 … 適量 Ａ 酒 … 大さじ１ 塩 … 大さじ１ 作り方 京たけのこを茹でます。 ※京たけのこの茹で方は こちらの動画（YouTube）を参照 >> 京たけのこは細かく刻みます。米はといでザルにあけておきます。 鯛アラはウロコや内臓を丁寧に取り、Ａをすりこんで１時間置きます。出た水分をペーパータオルで押さえ取ります。 土鍋に米と京たけのこを入れて昆布をのせ、白だし・酒・水を注ぎます。40分ほど置き、鯛アラをのせてフタをします。 強火で加熱し、沸騰したら弱めの中火にして15分炊きます。火を止め、10～15分蒸らします。 フタを取って鯛アラの骨を丁寧に取り、全体をさっくり混ぜます。三ツ葉を散らして供します。 ...
