最終更新日：2026/07/16
野菜ソムリエ考案レシピ 京みず菜と鶏肉を炒めあわせたものを混ぜ込んだ、シンプルながら滋味を感じるご飯ものです。 材料（２人分） 京みず菜………………７０g 鶏もも肉………１００g ごま油………大さじ１ 塩………少々 ご飯………………茶碗２杯分 白だし………………大さじ１／２ 白煎りごま…………小さじ１ 作り方 京みず菜は洗い、ペーパータオルでしっかりと水気を取り、１ｃｍ幅に、鶏肉は１ｃｍ角に切ります。 フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて炒め、塩をします。火が入ったら京みず菜を入れてさっと（15秒程度）炒めます。 2に白だしを振り入れてひと混ぜして火を止め、温かいご飯に混ぜて白ごまを振ります。 ※京みず菜は彩り、食感良く仕上げるために、さっと短時間で炒めてご飯に混ぜます。トッピングに切り海苔などを合わせても美味しく仕上がります。...
最終更新日：2026/07/16
野菜ソムリエ考案レシピ 豚バラ肉と油揚げで生の京みず菜を巻いてレンジアップで仕上げた、ポン酢であっさりと頂ける一品です。 材料（２人分） 京みず菜………………１４０g 豚バラ薄切り肉………４枚（約１２０g） 油揚げ（２枚入りの厚手のもの）………２枚 ポン酢………………大さじ２ 作り方 京みず菜は洗い、ペーパータオルでしっかりと水気を取り、豚バラ肉と共に油揚げの長さに揃えて切ります。 油揚げはペーパータオルで両面を押さえて油を取り、観音開きにして、１の豚バラ肉を４枚上に並べます。 2に京みず菜を載せ、海苔巻きの要領で巻き込み、しっかりとラップでくるみ円筒形に整形します。もう１本同様に作ります。 3を巻き終わりを下にし、電子レンジ500Wに３分半かけ（途中上下を返す）て取出し粗熱を取り１本を４等分に輪切りにします。 ４を切り口を上にして並べ、ポン酢をかけます。 ※生の京みず菜はレンジアップした際に縮んで全体の形が崩れやすいので、豚バラ肉と油揚げで巻く際はしっかりと、ラップで巻いて押さえて落ち着かせます。京みず菜の食感を活かすため、火の入れすぎに注意します。...
最終更新日：2026/07/16
野菜ソムリエ考案レシピ。京の伝統野菜の京みず菜は油との相性抜群！豚肉に火が通ればあとはサッと仕上がる簡単レシピ。 材料（２人分） 京みず菜……………..…１００g パプリカ（赤）………１／２個 パプリカ（黄）………１／２個 豚薄切り肉………………２００g にんにく……………１片 ごま油…………………小さじ２ 醤油………………大さじ１ 塩、コショウ…………各適量 作り方 京みず菜は３～４センチほどの長さに、パプリカは千切り、豚肉は食べやすい大きさに切ります。 みじん切りにしたにんにくとごま油をフライパンに入れ、火にかけます。 ２の香りが出てきたら豚肉を入れ,火が通るまで炒めます。 ３にパプリカ、京みず菜を入れ、更に炒めます。 京みず菜がしんなりしてきたら醬油を入れて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調えます。 ※材料の大きさを揃えると食べやすく、見た目もきれいに仕上がります。にんにく１片の代りにチューブ入りにんにく使用する場合の量は２センチほどです。工程２では焦がさないように注意しましょう。...
最終更新日：2026/07/16
美容野菜といわれる京みず菜をパスタに。 味付けには旨みたっぷりの昆布茶！！ 材料（２人分） 京みず菜……………..……..…１００g しめじ………５０g マッシュルーム………５０g 塩（パスタの茹で汁）…………………湯量の１% Ev.オリーブオイル……………大さじ１／２ 昆布茶…………………大さじ１・１／２～２ コショウ………………適量（お好みで） 作り方 京みず菜は３センチほどの食べやすい長さに切り、よく水気をきっておきます。 しめじはいしづきを取り除き、食べやすい大きさに手でほぐし、マッシュルームは５ミリほどの厚さに切ります。 鍋たっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティを袋に記載された時間を参考にして茹でます。 フライパンにEV.オリーブオイルを敷き、中火で２を炒め、昆布茶、スパゲティの茹で汁大さじ２を加えサッと混ぜ合わせます。 ４に茹で上がったスパゲティを加えて全体にからめるように混ぜて火を止め、１を加えて軽く混ぜ合わせ皿に盛ります。 ※工程１で京みず菜の水気をしっかりと切ることで、仕上がりが水っぽくならず、京みず菜の食感が楽しめます。工程５の盛り付け後、お好みでコショウを振りかけても美味しくいただけます。きのこ類は京丹波大黒本しめじ、舞茸、などもオススメです。...
最終更新日：2022/11/08
京みず菜はシャキシャキ感が美味しいので、火の通しすぎに注意。 材料（２人分） 京みず菜 … 1/2束（100g） 豚バラスライス … 50g 塩（豚肉下味用）… 少々 オリーブオイル … 小さじ1 にんにくの薄切り … 3～4枚 鷹の爪 … 1本 A…【 塩 1つまみ 昆布茶 少々 】 粗挽き黒こしょう … 適宜 作り方 京みず菜は4cmの長さに切る。豚肉は半分の長さに切り、塩をふる。 フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、１の豚肉を並べ入れる。豚肉が白くなったら上下を返し、にんにくも加えて豚肉をカリッと焼き、両方ともバットにいったん取り出す。 続けて鷹の爪と１のみず菜の半量を入れて絡め、Ａで味を調えて火を止め、残りの１のみず菜を加えてサッとあえる（＊）。器に２とともに盛りあわせ、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。 ...
最終更新日：2017/08/12
材料（４人分） 京みず菜一袋 … 200g リンゴ … 1/2 ハム … ４枚 マヨネーズ … 適量 作り方 京みず菜をよく洗い、２センチ位に切る。 １にいちょう切りの皮付リンゴとハムの細切りを加え、マヨネーズで和える。 ...
最終更新日：2017/08/07
京みず菜のしゃっきり感を味わうサラダ、クセがないのでアレンジいろいろ。 材料（４人分） 京みず菜… １束（200g） 絹ごし豆腐… ２丁 ベーコン（スライス）… ８枚 ぽん酢… 120ml 作り方 京みず菜は３cmの長さに切り、さっと洗ってざるに上げて水気をきる。 フライパンを弱火にかけて１cm幅に切ったベーコンを入れ、カリッとするまで炒める。出てきた脂は、ペーパータオルなどでふき取る。 絹ごし豆腐は、食べやすい大きさに切る。 ボウルに１、２、３を入れて軽く混ぜ、器に盛ってぽん酢をかける。 ...
最終更新日：2017/08/07
煮汁を含んだ油揚げと京みず菜の食感を楽しむ馴染みの一品。 材料（４人分） 京みず菜 … １束（200g） 油揚げ … １枚 Ａ だし汁 … 100ml 砂糖 … 45ml しょうゆ… 40ml 作り方 京みず菜は３cmの長さに切り、さっと洗って軸と葉に分けておく。 油揚げは熱湯に通して油抜きし、食べやすい短冊に切る。 鍋にＡを入れて沸かし、２を入れてやわらかくなるまで煮る。 ３の鍋に１のみず菜の軸を入れ、火が通ったら葉を入れて強火で一気に火を通す。 器に盛り付ける。お好みで一味唐辛子をふっても。 ...
