京壬生菜と柿の白和え
最終更新日：01/11
カテゴリー： 野菜ソムリエ考案レシピ
みずみずしい京壬生菜と同じく旬の柿と合わせた白和えです。ほんのり柿の甘さが壬生菜と合います。
材料（２~３人分）
- 京壬生菜…………２束
- 木綿豆腐…………１５０g
- 柿…………………２５g
- （A）
・砂糖……………小さじ１
・塩………………小さじ１／６
・淡口しょうゆ…小さじ１／２
・すり白ごま……小さじ１
・ごま油…………小さじ１／２
作り方
- 鍋にたっぷりの湯をわかし、京壬生菜を根元から入れて３０秒ゆでます。
- すぐに冷水にとって粗熱をとり、水気を強く絞ります。
3cm長さに切って、ペーパータオルで水気をふきます。 - 柿は皮をむいて、２～３ｃｍ長さの細切りにします。
（A）をよく合わせておきます。 - 木綿豆腐はほぐして耐熱皿にのせ、ラップはせずに電子レンジ（６００ｗ、１分）で加熱します。
- ザルにあげて水気をよく切ります。
- ボウルに木綿豆腐を移して（A）を加え、泡だて器で均一に混ぜます。
- 京壬生菜と柿を加えて和えます。器に移します。
