伏見とうがらしの磯部揚げ
最終更新日:2025/07/10
日々のお惣菜に、ビールのお供に、お弁当にと使い勝手のよい一品です。 材料(作りやすい分量) 伏見とうがらし ……… 4本 竹輪(短めのもの) … 4本 サラダ油 ……………… 大さじ2 (A) ・薄力粉 ……………… 大さじ1 ・片栗粉 ……………… 大さじ1 ・塩 …………………… ひとつまみ ・青のり ……………… 小さじ1 ・水 …………………… 大さじ1~大さじ1・1/2 作り方 伏見とうがらしは軸の先を切り落として竹輪に射込み、斜めに3つに切ります。 (A)を混ぜ合わせて衣を作り、1に付けます。 フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を入れて転がすようにしながら炒め揚げにします。 細長い品種のトウガラシで、辛味はありません。ビタミンCや食物繊維が豊富。煮物、焼き物、てんぷらなどに向いています。 ※竹輪は、伏見とうがらしより短めのものを用意してください。フライパンで炒め揚げにする際、油に入れてすぐに箸で触ると、箸先に衣が付きやすく、揚げにくいです。しばらく置いてから、転がしてください。弱めの中火で炒め揚げにしてください。...