伏見とうがらしと牛のみそ炒め
最終更新日：2023/03/09
カテゴリー： 旬の彩り京野菜レシピ〜料理研究家大原千鶴さん監修〜
伏見とうがらしは火が通りにくいので、切り込みをいれたり、途中水を足したりしながら、十分にしんなりとするまでしっかり炒めるのがコツです。 〈材料 作りやすい分量〉 伏見とうがらし … 2袋（260g） ごま油 … 大さじ1 牛こま切れ肉 … 80g 塩・こしょう … 各少々 Ａ（あわせておく）…【 みりん 大さじ5 みそ 大さじ2 うす口しょうゆ 小さじ1と1/2 おろしにんにく 少々 】 すりごま（白） … 適量 作り方 伏見とうがらしはヘタを落とし、包丁で数カ所切り込みを入れておく。牛肉は大きければ食べやすく切り、塩・こしょうをふる。 フライパンにごま油を入れて中火にかけ、１の伏見とうがらしを入れて炒める。途中水適量（分量外）を加え、蓋をして時々混ぜながら３分ほど煮る。しんなりとしたら、１の牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、Ａを入れて煮汁がほぼなくなるまで炒める。器に盛り、すりごまをふる。 ...
