伏見とうがらし Tag

京都のブランド野菜。「青ト」の愛称で親しまれる甘長とうがらしをえびとともにワイン蒸しで。 魚介とトマトの旨味で食べる伏見とうがらしは格別です。 材料(2人分) 伏見とうがらし … 10本 えび … 8尾 ミニトマト … 6コ にんにくみじん切り … 1/2片分 オリーブ油 … 大さじ1 塩 … 少々 コショウ … 少々 <A> ・白ワイン … 大さじ2・1/2 ・水 … 50ml 作り方 伏見とうがらしはつまようじなどで、2~3か所穴をあけ、ミニトマトはヘタを取ります。 えびは背わたを取って殻をむき、尾を取ります。水でさっと洗い、水気をペーパータオルで取ります。 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけます。 香りが立てば中火にし、伏見とうがらしとえびを入れて炒めます。 伏見とうがらしに焼き色が付けば、ミニトマトと<A>を加えます。沸騰すれば蓋をし、1分30秒炒め蒸しにします。 火を止めて塩とコショウで味を調え、器に盛ります。 ...

油と相性が良く、そこにカレー粉を加えて夏らしい炒め物に。おつまみにもごはん・お弁当のおかずにもどうぞ! 材料(4人分) 伏見とうがらし … 16本 ちくわ … 1袋(4本) サラダ油 … 小さじ1/2 カレー粉 … 小さじ1/3 しょうゆ … 小さじ1/2 作り方 伏見とうがらしはヘタを取り、タテ半分に切ります。 長ければさらにヨコ半分に切ります。 ちくわもタテに細切りし、ヨコ半分に切ります。 フライパンに油を熱して伏見とうがらしを炒めます。 火が通ればちくわを炒め合わせます。 3にカレー粉をふり入れて全体をよく混ぜ、仕上げにしょうゆを回しかけてなじませます。 ...

1, じゃこ風味 材料(4人分) 伏見とうがらし … 400gグラム 花かつお … 10g 砂糖 … 大さじ2 みりん … 大さじ2 濃口醤油 … 大さじ6 ちりめんじゃこ … 100g サラダ油 … 大さじ2 酒 … 大さじ5 淡口醤油 … 大さじ2 だし汁 … 100cc 作り方 鍋に油を熱し、伏見とうがらしを強火で炒める。 すべての調味料とちりめんじゃこ、花かつおを入れ、10分位弱火でことこと煮る。   2, あさり風味 材料(4人分) 伏見とうがらし … 200g あさりのむき身 … 50g 酒 … 30cc みりん...

材料(4人分) 伏見とうがらし…200g 豚バラ肉薄切り…200g たまねぎ…150g(中1/2個) サラダ油…大さじ1 調味料 八丁味噌大さじ4、砂糖大さじ1.5、だし汁50cc、 みりん大さじ2、薄口醤油小さじ0.5 作り方 伏見とうがらしはへたを取り、縦に割って種を取り、食べやすい大きさに切る。 豚バラ肉薄切りは3~4cm幅に切り、たまねぎは5mmの薄切りにする。 鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、色が変わったらたまねぎを入れて炒める。 3に1の伏見とうがらし、味噌、砂糖を加えて炒める。 4にだし汁、みりんを加えて全体にからめ、強火で汁気が少し残る程度まで炒め煮にし、仕上げに薄口醤油を加えて器に盛り付ける。 ...

辛味がなくやわらかいとうがらしは炒めてもおいしい万能野菜 材料(4人分) 伏見とうがらし … 200g 花かつお … 10g しょうゆ … 30ml サラダ油 … 15ml 作り方 伏見とうがらしは、縦に割って中の種を取り出し、水で洗っておく。 1をラップに包み、電子レンジ(600W)に約1分かける。 フライパンにサラダ油を熱し、2のとうがらしを入れて強火で一気に火を通す。 3のとうがらしに火が通ったら、弱火にして花かつおとしょうゆをかけて全体にからめ、器に盛り付ける。 ...

毎日食べても飽きない定番のおそうざいは京の食卓に欠かせません 材料(4人分) 伏見とうがらし … 200g ちりめんじゃこ … 50g だし汁 … 100ml 酒 … 50ml 砂糖 … 20ml しょうゆ … 30ml 作り方 伏見とうがらしは、縦に割って中の種を取り出し、水で洗っておく。 ちりめんじゃこは水で洗ってざるに上げておく。 鍋にだし汁と酒を入れ、2のちりめんじゃこを入れて中火にかけて沸騰させ、アクを取る。 3の鍋に砂糖としょうゆを入れて1のとうがらしを入れ、中火で5~8分煮る。 4をよく混ぜて器に盛り付ける。 ...