ぐじの紅白蒸し
最終更新日：2017/08/07
カテゴリー： 公式レシピ
材料（４人分） ぐじ…1/4匹 大根…1/4本 金時にんじん…1/2本 ぎんなん…６個 きくらげ…小１枚 卵白…1/2個（きくらげ用） 出し汁…360cc 塩…少々 薄口しょうゆ…少々 みりん…少々 片栗粉…小さじ1杯 作り方 ぐじに塩を振りしばらくおいてなじませる。 大根と金時にんじんをそれぞれおろす。 ぎんなんの皮をむきゆでる。 きくらげを水でもどし、塩・薄口しょうゆ・みりんを合わせた出し汁で煮たあと千切りにする。 きくらげを煮た後のだし汁に、水溶き片栗粉を入れとろみをつけてアンとする。 おろした大根と人参に卵白を混ぜる。さらに、ぎんなんときくらげを混ぜる。 １を器に入れ、上から６をのせるように盛る。 器のまま15分間蒸し５のアンをかける。おこのみでわさび、しょうが、ゆずを添える。 ...
