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京 夏ずきん Tag

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最終更新日：2026/08/26

カテゴリー： 野菜ソムリエ考案レシピ

そのまま枝豆として食べ、余ったら一手間加えて小粋なおつまみにアレンジ。身近な材料で簡単にできて、ビールにもワインにも合います。 材料（３人分） 京 夏ずきん…………………………１２０g タマネギみじん切り…………….２０g バター…………………………………２０g マヨネーズ……………………………大さじ２ 粉チーズ……………………………….大さじ１ カレー粉………………………………少々 粗挽き黒コショウ…………………少々 バゲットかリュスティック……薄切り１２枚   作り方 京夏ずきんは塩（分量外）を入れた熱湯で４分ほど茹でます。 豆をサヤから出して刻み、その上に麺棒かすりこぎを転がして豆を粗く押しつぶします。 ②にタマネギを混ぜ、黒コショウ以外の調味料をすべて加えて練り混ぜます。 薄く切ったバゲットに③を塗りつけ、黒コショウを振ります。グリルまたはオーブントースターでこんがり焼きます。 ※お好みでおろしニンニクをプラスしてもグッド。パンは食パンよりフランス系のほうがカリッとした食感を楽しめて、もっちりした食感の京夏ずきんとの相性も良くなります。...

最終更新日：2025/05/07

カテゴリー： 野菜ソムリエ考案レシピ

京 夏ずきんと野菜やチーズを取り合わせ、彩りも楽しい生春巻きに仕上げました。 材料（２人分） 京 夏ずきん（さや付）  …………６０ｇ レタス………………………………大１枚 生ハム………………………………４枚（３０ｇ） フレッシュモッツアレラチーズ…４０ｇ マヨネーズ…………………………大さじ１ 生春巻きの皮………………………２枚 スイートチリソース………………適量 作り方 レタスはざっくりとちぎり、生ハムは１ｃｍ幅に、モッツアレラチーズは５ｍｍ厚さｘ１.５ｃｍ幅程度に切ります。 京 夏ずきんは洗って塩揉みし、熱湯で１０分茹でてざる上げし、豆を取り出します。（茹で豆がある時は豆のみで３０ｇ） 生春巻きの皮を水にさっとくぐらせ（水に長くつけすぎるとふやけるので注意）、濡れ布巾を敷いたまな板の上に広げます。 一番手前にレタスを置き、生ハムを載せ、マヨネーズをかけて半分くらいまで巻き込みます。 生春巻きの皮の両端を内側に折り込み、空いたところに等間隔に豆を並べ、モッツアレラチーズを載せてしっかり最後まで巻きます。 食べやすい大きさに切って皿に盛り、スイートチリソースをつけていただきます。 ※京夏ずきんは塩を入れた熱湯で１０分弱茹でる（水っぽくならないよう冷水には通さず、おかあげして冷まします）と、ホクホク、もちもちした食感が楽しめます。合わせる具材は、京 夏ずきんの風味を邪魔しないよう強い味わいのものは避けた方が良いでしょう。...

最終更新日：2025/05/07

カテゴリー： 野菜ソムリエ考案レシピ

野菜のうまみに塩、こしょう、ハーブオイルの調味でやさしいマンマの味に。 材料（２人分） 京 夏ずきん（さやつき）…約６００ｇ ズッキーニ …………………５０ｇ 人参 …………………………８０ｇ セロリ ………………………５０ｇ 玉ねぎ ………………………８０ｇ 塩、こしょう ………………適量 ＊ハーブオイル オリーブオイル…………………適量 ローズマリー（フレッシュ）…１枝 セージ（フレッシュ）…………３枚 作り方 京 夏ずきんは茹でて、実をさやから出しておきます。 ズッキーニ、人参、セロリはさいの目切りに、玉ねぎは粗めのみじん切りにします。 鍋に１、２と水（分量外）をひたひたに入れて弱火にかけ、柔らかくなるまで煮ます。塩、こしょうで味を調え火を止めます。 ３の１／４量をミキサーにかけ、鍋に戻します。 フライパンにオリーブオイルの材料を入れて熱し、ローズマリーとセージを香りが出るまで炒め、取り出します。 ５のハーブオイルを３の鍋に入れ、全体を混ぜ合わせます。 ※野菜を切るときはサイズをなるべく揃えましょう。盛り付けたときの見た目や、食感がよく感じられます。弱火で火を通すことで、全体のうまみが増します。工程３で水が減ってきたら適量の水を足しましょう。...

最終更新日：2025/05/07

カテゴリー： 野菜ソムリエ考案レシピ

認知症予防、貧血予防に期待があるといわれる組み合わせのサラダです。 材料（２人分） 京 夏ずきん（さやつき）  …………１００ｇ ゴーダチーズ…………………………５０ｇ ＊ドレッシング マヨネーズ………………………………大さじ２ 豆乳………………………………………小さじ１ 粒マスタード……………………………小さじ１ はちみつ…………………………………小さじ１ 作り方 京 夏ずきんは茹でて、さやから出しておきます。 ゴーダチーズはさいの目切りにします。 ボウルに＊ドレッシングの材料を入れ、混ぜ合わせ、京 夏ずきんとチーズを加えて和えます。 ※ゴーダチーズは好みの固形チーズに代えても美味しくいただけます。はちみつのアレルギーが心配な場合は注意しましょう。はちみつを入れなくても美味しくいただけます。１歳未満の乳児には食べさせないでください。...

最終更新日：2025/05/07

カテゴリー： 野菜ソムリエ考案レシピ

京 夏ずきんとちりめん山椒を合わせた、さっぱりと頂ける混ぜご飯です。 材料（２人分） 京 夏ずきん（さや付）  …………６０ｇ ご飯（温かいもの）………………茶碗２杯 ちりめん山椒………………………大さじ２ 作り方 京 夏ずきんは洗って塩揉みし、熱湯で１０分茹でてざる上げし、豆を取り出します。（茹で豆がある時は豆のみで３０ｇ） ボウルに温かいご飯、京 夏ずきんとちりめん山椒を入れて混ぜ合わせ、茶碗に盛りつけて完成です。 （参考）彩りに、錦糸玉子やもみ海苔、きざみ茗荷、煎りゴマ等を加えても楽しいでしょう。 ※京夏ずきんは塩を入れた熱湯で１０分弱茹でる（水っぽくならないよう冷水には通さず、おかあげして冷まします）と、ホクホク、もちもちした食感が楽しめます。合わせる具材は、京 夏ずきんの風味を邪魔しないよう強い味わいのものは避けた方が良いでしょう。...

最終更新日：2025/05/07

カテゴリー： 野菜ソムリエ考案レシピ

出荷期間限定！　京 夏ずきんを簡単美味しいシェイク de めしあがれ。 材料（２人分） 京 夏ずきん（さやつき）  ……………２００ｇ 豆乳………………………………………１００ｍｌ バニラアイス……………………………１００ｇ 作り方 京 夏ずきんは柔らかめに茹でて、さやから実を出し、冷ましておきます。 １と豆乳、バニラアイスをミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌します。 ※京 夏ずきんの実の薄皮を外すとより滑らかに仕上がりますが、薄皮には食物繊維が多く含まれますので、咀嚼や飲み込みに不安のない方はそのまま使用しましょう。...