京たけのこ Tag

京たけのこの姫皮は香が良く、日本酒や焼酎のお湯割りによく合います。 材料(4人分) 京たけのこの姫皮 … 100g マヨネーズ … 大さじ1 練りうに … 大さじ1弱 しょうゆ … 数滴 作り方 京たけのこを茹でます。 ※京たけのこの茹で方は こちらの動画(YouTube)を参照 >> 姫皮(内側の皮の産毛が生えていない柔らかい部分)を刻んでさっと湯通しし、水気をきります。 マヨネーズと練りうにを混ぜます。姫皮のあら熱が取れたらよく和え、しょうゆで味を調えて器に盛ります。  ※お好みで、粗挽き黒コショウを振ってもおいしいです。...

春の【山の幸】たけのこと【海の幸】しらすのおいしい出会い。和の食材がオリーブ油で洋風になり、日本酒やワインのおつまみにピッタリです。 材料(4人分) 京たけのこ … 200g 釜揚げしらす … 50g サラダ油 … 小さじ1 EXオリーブ油 … 大さじ1 塩、粒山椒 … 各適量 作り方 京たけのこを茹でます。 ※京たけのこの茹で方は こちらの動画(YouTube)を参照 >> 京たけのこは5mm厚さに切ります。フライパンにサラダ油を熱し、焦げ目がつくまで炒めて塩少々を振ります。 2を皿に盛り、しらすをのせてEXオリーブ油を回しかけます。粒山椒適量を散らします。  ※粒山椒はお好みで、ちぎった木の芽適量に変えてもおいしいです。...

高たんぱくでヘルシーな和風グラタンでココロもカラダもぽっかぽか 材料(4人分) 京たけのこ … 1/2本 玉ねぎ … 1/2個 しめじ … 1パック 豆腐 … 1/2丁 塩 … 少々 コショウ … 少々 ピザ用チーズ … 適量 バター … 20g A 薄力粉 … 100g 牛乳 … 100ml 味噌 … 大さじ1 白だし … 小さじ1 作り方 京たけのこを茹でます。 ※京たけのこの茹で方は こちらの動画(YouTube)を参照 >> 熱したフライパンにバターをひき、スライスした玉ねぎと小房に分けたしめじを炒め、スライスした京たけのこも入れて炒めます。 2にAを順に入れて弱火で熱し、とろみがつけば塩・コショウで味を整えます。 2の煮汁を火にかけ、味を確認しながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 1cm幅にスライスした豆腐を挟むように3を耐熱皿に入れてピザ用チーズをふり、オーブンで軽く焦げ目がつく程度に焼きます。 ...

定番の竹の子ごはんに鯛をプラスして、ごちそう感UP!土鍋で炊くとそのままテーブルに出せるので、おもてなしにも見栄えします。 材料(4人分) 京たけのこ … 200g(中サイズ2本の根元) 米 … 3合 鯛アラ … 300g 昆布 … 10cm角1枚 白だし … 大さじ1 酒 … 大さじ1 水 … 640ml 三ツ葉 … 適量 A 酒 … 大さじ1 塩 … 大さじ1 作り方 京たけのこを茹でます。 ※京たけのこの茹で方は こちらの動画(YouTube)を参照 >> 京たけのこは細かく刻みます。米はといでザルにあけておきます。 鯛アラはウロコや内臓を丁寧に取り、Aをすりこんで1時間置きます。出た水分をペーパータオルで押さえ取ります。 土鍋に米と京たけのこを入れて昆布をのせ、白だし・酒・水を注ぎます。40分ほど置き、鯛アラをのせてフタをします。 強火で加熱し、沸騰したら弱めの中火にして15分炊きます。火を止め、10~15分蒸らします。 フタを取って鯛アラの骨を丁寧に取り、全体をさっくり混ぜます。三ツ葉を散らして供します。 ...

香り高いたけのこを白みそで和えた春の訪れを感じる逸品 材料(2人分) 京たけのこ(ゆでた物) … 120g(1/2個分) 木の芽 … 30枚 A 下味調味料 だし汁 … 200ml 薄口しょうゆ … 5ml 塩 … 少量 白みそ … 50g B 和え衣 だし汁 … 30ml 砂糖 … 5ml みりん … 10ml 作り方 京たけのこは1cmの角切りにして、Aでさっと煮ておく。 鍋にBを入れてよく混ぜ合わせ、火にかけて一度沸騰させ、冷ましておく。 木の芽のきれいな物を4枚残し、残りの木の芽をみじん切りにして2に混ぜ、木の芽和えの衣にする。 ボウルに1のたけのこの汁気をきって入れ、3の和え衣を混ぜて器に盛り、飾りの木の芽を上にのせる。 ...

やわらかいたけのこをだしで煮て、わかめと炊いた京の春の風物詩 材料(4人分) 京たけのこ(ゆでた物) … 250g(1個分) 塩わかめ … 60g 木の芽 … 6枚 A だし汁 … 300ml みりん … 20ml 砂糖 … 15ml 薄口しょうゆ … 30ml 塩 … 少量 作り方 京たけのこは厚さ5mm程度の食べやすい大きさに切る。 塩わかめは水でよく戻し、塩気を完全に抜く。 鍋にAを入れて火にかけ、1のたけのこを入れる。沸騰したら弱火にし、5分程度煮て味を付ける。 2のわかめの筋を切り除き、5cmの長さに切って水気をきる。 3の鍋に4を入れてさっと煮込み、器に盛って木の芽をのせる。 ...