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子どもも喜ぶ！京野菜 時短レシピコンテスト（2019）

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最終更新日：2021/03/11

カテゴリー： 子どもも喜ぶ！京野菜 時短レシピコンテスト（2019）

材料・分量（2人分） 聖護院だいこん … 120g 薄切り豚ロース肉 … 120g 大葉 … 4枚 練り梅 … 小さじ1 小麦粉、卵、パン粉 … 適量 油 … 適量 水 … 200ml 白だし … 大さじ1 ケチャップ … 大さじ1 ウスターソース … 大さじ1 ポン酢 … 大さじ2 ベビーリーフ、トマト … 適量 作り方・手順 聖護院だいこんを4つに切る（厚さ1cm程度）。 耐熱皿に水と白だし・聖護院だいこんを入れてラップし電子レンジ（600w）で4分加熱する。レンジから取り出しだいこんの粗熱を取り冷ます。 薄切り豚ロースに練り梅を塗り、大葉を乗せてだいこんを巻く（1つのだいこんにつき2枚ぐるぐる巻く）。 小麦粉・卵・パン粉の順につけ180度の油で揚げる。 ケチャップとウスターソースを混ぜたものとポン酢をそれぞれ器に入れて、④をつけていただきます。 シェフからのコメント 　油で揚げているのに油っこくなく、とってもヘルシーです。 ...

最終更新日：2021/03/11

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材料・分量（2人分） スパゲティ … 160g 聖護院だいこん … 160g ベーコン … 4枚（約80g） オリーブ油、塩、胡椒、青ネギ … 各適量 ［A］ ・海苔の佃煮 … 大さじ2強 ・生クリーム … 1 … 2カップ 作り方・手順 聖護院だいこんは皮をむき細切り、ベーコンは細切りにする。 スパゲティは、茹でて水気を切る。 油を馴染ませたフライパンにベーコンとだいこんを入れ炒め、だいこんがしんなりしたらスパゲティを加える。 予め混ぜ合わせておいたAを回し入れ、全体に馴染ませ塩胡椒で味を整える。 器に盛り付け小口切りしたネギを散らす。 シェフからのコメント 　あっさりしていて食べやすく、オリジナリティがありますね。 ...

最終更新日：2021/03/11

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材料・分量（2人分） 聖護院だいこん … 150g（厚めに皮をむいたもの） 塩 … 少々 オリーブ油 … 小さじ1 ハーブソルト … 少々 スモークサーモン … 50g 京壬生菜 … 適宜（生食するので、細めの若い葉） ［A］ ・だし … 大さじ3 ・白ワインビネガーor 米酢 … 大さじ2 ・砂糖 … 小さじ2 ・うす口醤油、みりん … 各小さじ1 作り方・手順 聖護院だいこん100gは薄めのいちょう切りにして塩少々をふりかけ、しんなりしたら水分をしぼる。 Aを混ぜて①を合わせておく（Ａは作りやすい多めの量なので、半量ほど加える）。 聖護院だいこん50gは、鬼おろしで粗めにおろして水分を軽く切り、オリーブ油とハーブソルトを混ぜる。 京壬生菜は約4cmの長さに切っておく。 スモークサーモンを食べやすい大きさに切り（手でさき）、②と③で和える。京壬生菜もさっと加え混ぜ、上からも散らす。 シェフからのコメント 　色鮮やかで、聖護院だいこんとスモークサーモンのマッチングが良いです。 ...

最終更新日：2021/03/11

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材料・分量（2人分） 焼きそば用蒸し麺 … 2玉 ゴマ油、白ごま … 適量 豚肉 … 150g 京壬生菜 … 70g 人参、玉ねぎ … 各50g しめじ、九条ねぎ … 各40g 生姜 … 10g ニンニク … 4g ［A］ ・鶏ガラスープの素 … 小さじ1 ・水 … カップ2 ・オイスターソース … 小さじ1 ・酒 … 大さじ2 ・片栗粉 … 大さじ1.5 ・油、塩 … 適量 作り方・手順 九条ねぎは斜め薄切り、人参は短冊切り、生姜とニンニクはみじん切り、玉ねぎは1cm幅に、京壬生菜は食べやすい大きさに切る。 焼きそばの麺は袋ごと電子レンジで温める。 ゴマ油をひいたフライパンに麺を入れほぐしたら両面焦げ目が付くまで焼き、皿に盛り付けておく。 フライパンに油をひき、生姜、ニンニク、九条ねぎを入れ、しんなりしたらその他の具材を入れて炒める。 Aを加えて煮立ったら塩で味を調え、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。 皿に移しておいた麺に、あんをかけ出来上がり。 シェフからのコメント 　京壬生菜をたくさん使うことであっさりと仕上がりとなり、美味しいですね。 ...

最終更新日：2021/03/11

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材料・分量（6人分） 京壬生菜 … 150g 生クリーム … 200㏄ 牛乳 … 200㏄ 砂糖 … 40g 粉ゼラチン … 6g 水 … 60㏄ みかん缶 … 30g 作り方・手順 京壬生菜を洗って1cmに切り、レンジで加熱し、水にとり、水気をきる。 京壬生菜と牛乳をジューサーミキサーにかける。 粉ゼラチンを水でふやかす。 鍋に 2 、生クリーム、砂糖を入れ弱火で溶かす。 4 に 3 を加え溶かす。 粗熱がとれたら容器に入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。 器に盛り、みかんを飾る。 ＊冷やす時間を除く シェフからのコメント 　京壬生菜の味が活かされており、バランスの良い味に仕上がっています。 ...

最終更新日：2021/03/11

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材料・分量（2人分） 切り餅 … 6個 京壬生菜50g ソーセージ3本 塩昆布（細切り）10g ピザ用チーズ70g ちりめんじゃこ7g 濃口醤油大さじ1 サラダ油少々 作り方・手順 フライパンにサラダ油を薄く塗り、切り餅をぴったりくっ付けて並べ、（出来るだけ正方形になる並べ方で）水大さじ2杯（分量外）を全体にふって蓋をし、弱火で餅が柔らかくなるまで加熱する（10分程度）。 京壬生菜は3cmの長さに切り、ソーセージは5mm幅の斜め切りにしておく。 ちりめんじゃこは耐熱皿に広げ、電子レンジ（600W）で1～2分加熱してカリッとさせる。 ①の全体に濃口醤油を刷毛で塗り、塩昆布を散らして、京壬生菜、ソーセージ、ピザ用チーズの順に乗せ、蓋をして弱火で10分程度、チーズがとろけるまで加熱する。 ④の蓋を外し餅の底がカリッとなるまで焼き、器に盛って③のちりめんじゃこを散らす。 シェフからのコメント 　オリジナリティも感じられ、京壬生菜のジャリジャリ感も楽しめる、楽しい一品です。 ...

最終更新日：2021/03/11

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材料・分量（2人分） 大きめのこえびちゃん … 2個（200～250g）＊ 溶けるチーズ … 30g 塩胡椒（あらびき） … 適量 醤油 … 大さじ1 砂糖 … 小さじ1 バター（有塩） … 20g 焼き海苔 … 適量 手につけるオリーブオイル … 適量 ＊こえびちゃん300gの袋詰め２つで600g 作り方・手順 醤油に砂糖を入れて混ぜておく。 こえびちゃんを電子レンジで6分半くらい加熱して竹串がスッと通るまでになったら、水につけて皮を剥く。 2 が熱いうちに潰してチーズを混ぜ、軽く塩胡椒する。 3 がよく混ざったらオリーブオイルを手につけて丸めて切り餅ぐらいの厚さに伸ばす。 フライパンにバターを入れて溶かしてから 4 を入れ、表面にこんがり焼き色が付くまで中火くらいで焼く。 焼き色が付いたら火を弱火にして 1 をかけ、少し加熱してから取り出して焼き海苔につつむ。 シェフからのコメント 　えびいもとチーズのコラボ、表面をカリカリに焼くのが良いですね。 ...

最終更新日：2021/03/11

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材料・分量（2人分） えびいも … 100g ベーコン … 20g ぶなしめじ … 30g 塩胡椒 … 適量 チーズ … 30g パセリ … 適量 ［ホワイトソース］ ・絹ごし豆腐 … 150g ・薄力粉 … 大さじ1 ・牛乳 … 50g ・コンソメ … 小さじ1.5 ・バター … 10g 作り方・手順 えびいもは小さく切り600Wのレンジで3分加熱する。 ベーコンとぶなしめじは一口大に切り、温めたえびいもと一緒に炒める。 ホワイトソースは絹ごし豆腐、薄力粉、牛乳、コンソメ、バターを加えて混ぜ合わせる。 グラタン皿に炒めたえびいも、ベーコン、ぶなしめじを入れてホワイトソースをかけ、チーズを乗せる。 トースターでチーズが溶けるまで加熱する。最後にパセリをかけて完成。 シェフからのコメント 　全体のバランスがとても良く、子どもにも大人にも合う味ですね。 ...