えびいもの塩カラメル
最終更新日:01/11
カテゴリー: 野菜ソムリエ考案レシピ
海老芋をバターと砂糖で炒めた甘じょっぱいおやつです。
材料(2~3人分)
- えびいも……………約300g
- バター………………20g
- 砂糖…………………20g
- 生クリーム…………大さじ2
- 塩……………………ひとつまみ
- 黒蜜(市販)………適量
作り方
- 皮を剥いて食べやすい大きさに切った海老芋を5分水にさらし、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4分かけます。
- フライパンにバターを熱し、 1 の海老芋を入れて表面に焼き色が付く程度に炒めます。
- 砂糖を入れてフライパン時々ゆすりながら火を通し、表面がパリッとしてつやが出るまで炒め、塩を振ります。
- オーブンシートに取り出して少し冷まし、器に盛ります。
- 海老芋を取り出したフライパンに生クリームを入れて混ぜます。
- 盛り付けた海老芋に 5 を添え、黒蜜と塩をかけて仕上げます。