最終更新日：2022/11/08
やまのいもは皮を厚めに剥き、なるべく目の細かいおろし金でおろすと美味しい。 材料（３〜４人分） やまのいものすりおろし … 約1/4個（正味100g） A…【 明太子 15g 塩1つまみ 】 焼き海苔 … 2枚 米油（サラダ油でも可） … 適量 作り方 すりおろしたやまのいもの入ったボウルにＡを入れてよく混ぜる。 海苔を8等分に切り、１を等分にのせてはみ出さないように巻く。巻き終わりに水少々（分量外）をつけて止める。160度に熱した米油でカラッと揚げる。 ...
最終更新日：2017/08/07
コクとねばりのあるいもを香ばしいのりで包んだ心和む一 材料（2人分） やまのいも … 1/4個（50g） のり（のり巻き用） …１枚 小麦粉 … 100ml 卵（溶き卵） … 1/2個 冷水 … 70ml 揚げ油 … 適量 Ａ 天だし だし汁 … 100ml みりん … 20ml 薄口しょうゆ … 20ml 作り方 やまのいもは皮をむき、水にさらし、すり鉢ですって混ぜる。 ボウルに溶き卵と冷水を入れてよく混ぜ合わせ、さらに小麦粉を入れて軽く混ぜ、てんぷらの衣を作る。 のりを６等分に切り分け、のりの中に１のいもを挟み込んで２の衣を付け、160度の油で揚げる。 鍋にＡを入れて沸かして、器に２等分に分けておく。 器に天紙を敷いて、３をのせ４の天だしを添える。 ...
最終更新日：2017/08/07
しっかりした味わいがやさしい体においしい一品 材料（2人分） やまのいも … 1/3個（90g） 青のり …小さじ1/4 Ａ だし汁 … 150ml 薄口しょうゆ …５ml 塩 … 少量 作り方 やまのいもは皮をむいて、水にさらしておく。 鍋にＡを入れて沸騰させ、冷ましておく。 やまのいもをすりおろし、すり鉢に入れてすりこ木ですり、さらに滑らかにする。 ３のすり鉢の中に、２のだしを３～４回に分け入れてすり合わせ、とろろ汁を作る。 器に４を入れ、青のりをのせる。 ...
