鹿ヶ谷かぼちゃのしっとりケーキ
最終更新日：2023/03/09
カテゴリー： 旬の彩り京野菜レシピ〜料理研究家大原千鶴さん監修〜
鹿ヶ谷南瓜は甘すぎず、水分が多いのでしっとり焼き上がり、朝食にもお薦めです。混ぜるだけなので非常に簡単に出来ますよ。 〈材料 作りやすい分量 型（今回は8cm×8cm×3cmのもの）約10個分〉 鹿ヶ谷かぼちゃ（タネとワタを取ったもの）… 1/2個（約600g） Ａ …【 薄力粉・黒砂糖（粉末） 各300g 重曹 10g 】 Ｂ …【 溶き卵（全卵） 4個分 溶かしバター＊ 200g オレンジジュース 大さじ1 】 トッピング …【 生クリーム 200ml クリームチーズ＊ 200g 】 シナモンシュガー … 適量 作り方 鹿ヶ谷かぼちゃは横半分に切り、サッと水に濡らし、耐熱容器に入れてふんわりラップをする。600wのレンジに約8分かける。下の部分（種を除いたほう）に竹串を刺してスッと通ったら＊取り出し、残りの上半分（ヘタのほう）はもう一度ラップをして、600wのレンジにさらに約4分かけて火を通す。（＊竹串がスッと通るまで10～20秒ほど加減しながらレンジにかける。）粗熱がとれたら、スプーンで実をこそいでおく。 大きめのボウルにザルをおき、あわせたＡをふるう。 別のボウルにＢを入れて混ぜ、２のボウルに加えて泡立て器でよく混ぜ、型に流し入れる。 180度に温めておいたオーブンで、３を約20分焼く。（竹串を刺して生地がついてこなかったら焼き上がり。） 生クリームを泡立て器でホイップし、クリームチーズを加えてよく混ぜる。器に盛った④のケーキにクリームをかけ、仕上げにシナモンシュガーをふる。 ＊クリームチーズは常温に戻しておく。 ＊溶かしバターは、耐熱容器にバターを入れてラップをし、600wのレンジに1分半ほどかけるとよい。...
