京 夏ずきんの煮込み

京 夏ずきんの煮込み

野菜のうまみに塩、こしょう、ハーブオイルの調味でやさしいマンマの味に。

材料（２人分）

• 京 夏ずきん（さやつき）…約６００ｇ
• ズッキーニ …………………５０ｇ
• 人参 …………………………８０ｇ
• セロリ ………………………５０ｇ
• 玉ねぎ ………………………８０ｇ
• 塩、こしょう ………………適量
• ＊ハーブオイル
  オリーブオイル…………………適量
  ローズマリー（フレッシュ）…１枝
  セージ（フレッシュ）…………３枚

作り方

1. 京 夏ずきんは茹でて、実をさやから出しておきます。
2. ズッキーニ、人参、セロリはさいの目切りに、玉ねぎは粗めのみじん切りにします。
3. 鍋に１、２と水（分量外）をひたひたに入れて弱火にかけ、柔らかくなるまで煮ます。塩、こしょうで味を調え火を止めます。
4. ３の１／４量をミキサーにかけ、鍋に戻します。
5. フライパンにオリーブオイルの材料を入れて熱し、ローズマリーとセージを香りが出るまで炒め、取り出します。
6. ５のハーブオイルを３の鍋に入れ、全体を混ぜ合わせます。

※野菜を切るときはサイズをなるべく揃えましょう。盛り付けたときの見た目や、食感がよく感じられます。弱火で火を通すことで、全体のうまみが増します。工程３で水が減ってきたら適量の水を足しましょう。