京たんご梨のコンポート
最終更新日：2023/03/09
カテゴリー： 旬の彩り京野菜レシピ〜料理研究家大原千鶴さん監修〜
シャリッとした食感が美味しい京たんご梨。 たくさん手に入った時には、日持ちのするコンポートを是非お試しください。 〈材料 作りやすい分量〉 京たんご梨 … 2個 白ワイン … 100ml Ａ …【 水 500ml 砂糖 150g レモン果汁 大さじ2 】 レモンの皮 … 少々 作り方 梨は8等分のくし切りにして芯を外し、半分の大きさに切る。（皮はむいてもむかなくてもOKです。） 鍋に白ワインを入れて中火にかける。沸いたら30秒ほど煮てアルコールを飛ばし＊、Ａと１の梨を入れる。 再び沸いたらアクを取って火を弱め、15～20分ほど竹串が通るまで煮たら火を止め、そのまま冷ます。粗熱が取れたらレモンの皮＊を入れると香りよく仕上がります。 ＊煮汁に使った状態で、冷蔵で1週間保存可です。 ＊アルコールを飛ばしているのでお子様でも大丈夫ですが、白ワインはお好みで、なしでもいいです。 ＊レモンの皮と一緒に生姜の薄切り（２～３枚）入れても大人向けになって美味しいですよ。 ＊残った煮汁はゼリーにして召し上がってください。...
