野菜ソムリエ考案レシピ

万願寺甘とう de パスタ

最終更新日：2025/07/10

万願寺甘とうは辛味が無いので、ざっくりと切ってベーコンと合わせました。栄養価も味わいもアップしたパスタ料理です。 材料（２人分） 万願寺甘とう ……………………… ６本（１２０ｇ） パスタ（スパゲッティ） ………… １４０ｇ （茹で）塩 ………………………… １４ｇ スライスベーコン ………………… ２枚 トマト（中） ……………………… １個（１００ｇ） にんにく（スライス） …………… １片分 塩 …………………………………… 少々 Ev. オリーブオイル　……………… 大さじ２ Ev. オリーブオイル（仕上げ用）… 大さじ１ お好みで（粗挽き黒胡椒・粉チーズ）… 適量 作り方 万願寺甘とうはヘタを取り、斜め４～５等分に、トマトはヘタを落とし、ざっくりと切ります。ベーコンは１ｃｍ幅に切ります。 塩入りの熱湯でパスタを茹で始めます。フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、万願寺甘とうとにんにくを入れ、炒めます。 ２の香りが立ち、万願寺甘とうがしんなりし始めたら、ベーコンとトマトを加え、炒めます。 パスタ指定の時間より１分短めに茹でてざる上げしたパスタ、茹で湯５０ｍｌ（分量外）を３に入れて、全体をなじませます。 パスタの火の入り加減と味を確認し、４を皿に盛り、仕上げ用のEv.オリーブオイルをまわしかけます。 万願寺甘とうは京都府舞鶴市生まれの、大型のとうがらしです。辛味は無く、甘さと柔らかさが特徴です。 ※万願寺甘とうの旨味を引き出し、ゆで汁に移してパスタに吸わせるように仕上げます。塩加減は、茹で湯の分量はパスタの１０倍、（140g：1.4L）塩は湯の１％量（1.4L:１４ｇ）となります。 ...