最終更新日：2022/06/02
ナスのまん丸いかたちがなんとも可愛く、「賀茂（鴨）がネギを背負って」というストーリーにかけて考案してみました。 材料（４人分） 賀茂なす … １コ 鴨ロース … １００ｇ サラダ油 … 大さじ１ 塩 … 少々 こしょう … 少々 Ａ 葱塩ダレ ・白ネギ … 1本 ・塩 … 小さじ１/２ ・黒こしょう … 小さじ１/２ ・ごま油 … 大さじ１/２ 作り方 鴨は薄めにスライスして塩、こしょうをします。サラダ油をひいたフライパンで焼き、取り出します。 賀茂なすは1.5～2cm厚さの輪切りして １ のフライパンに入れ、表面がきつね色になり、柔らかくなるまで焼きます。 Ａ の白ネギを細かいみじん切りにし、塩、黒こしょう、ごま油を混ぜ合わせて葱塩ダレを作ります。 ２ の上に １ を盛りつけ、Ａ をお好みの量をかけて仕上げます。 ...
最終更新日：2022/06/02
トマトソースをまとった柔らか賀茂なすをご賞味ください。 具だくさんでお子様も大満足。 材料（４人分） 賀茂なす … １コ ズッキーニ … １/２本 たまねぎ … １/２コ パプリカ（黄） … １/２コ にんにく … １片 スライスベーコン … ５０ｇ トマトピューレ … ４００ｇ コンソメ顆粒 … 小さじ１ オリーブオイル … 大さじ２ 塩 … ひとつまみ 粉チーズ … 小さじ１ 作り方 賀茂なすは２cm厚さのいちょう切り、ズッキーニは１cm厚さの半月切り、たまねぎとパプリカはそれぞれ薄切りにします。 にんにくは芽を取って薄切りにし、スライスベーコンは１cm幅に切ります。 フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて弱火にかけます。 にんにくの色が変われば、賀茂なすを入れて柔らかくなるまで加熱します。 パプリカ、たまねぎ、スライスベーコンを入れ、塩をひとつまみ振って３分程度炒めます。 コンソメとトマトピューレ、粉チーズを入れて混ぜ合わせ、フタをして５分程度煮込みます。 ...
最終更新日：2022/05/13
いつもの野菜スープに京丹波大黒本しめじを加えることで、うま味がさらにUP。野菜類を薄く切り、少し時間をかけて煮込むことにより、味わい深いスープに仕上がります。 材料（４人分） 京丹波大黒本しめじ … ２コ 人参 … １/２本 玉ねぎ … １/２コ ベーコン … ３５ｇ 固形スープの素 … ２コ 水 … ６００ml 作り方 京丹波大黒本しめじは石づきを切り、３～５mm厚さに切ります。 人参は薄めの短冊切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは８～１０mm厚さに切ります。 鍋に全ての材料を入れて蓋をし、弱めの中火で加熱します。 鍋肌が沸々しはじめてアクが出れば、取り除きます。 更に１０分ほど加熱し、野菜が軟らかくなれば出来上がりです。 ...
最終更新日：2022/05/13
京丹波大黒本しめじをシンプルな味付けで味わえるレシピです。お弁当の一品にもおすすめです。肉厚でプリプリとした食感が特徴の京丹波大黒本しめじをご家庭でご賞味ください。 材料（４人分） 京丹波大黒本しめじ … ４コ 新玉ねぎ … １５０ｇ パプリカ … １/２コ ロースハム … ３枚（２０ｇ） 塩 … 小さじ１/４ （A） オリーブオイル … 大さじ１ 酢 … 大さじ１ 砂糖 … 小さじ1/2 コショウ … ひとつまみ 作り方 京丹波大黒本しめじは石づきを切り、傘と柄に切り分けます。柄は３mm厚さの短冊切りに、傘は２cm幅に切ります。 新玉ねぎは薄切りにしてボウルに入れ、塩をふって軽くもんで10分置き、水気をとります。ロースハムは短冊切りにします。 パプリカは薄切りにして １ の京丹波大黒本しめじと共に、耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で２分加熱します。 ボウルに（A）を入れて混ぜ、２ と ３ を入れてよく混ぜ合わせます。 器に盛り付けて完成です。 ...
最終更新日：2022/05/13
京丹波大黒本しめじをシンプルな味付けで味わえるレシピです。短時間で調理可能です。肉厚でプリプリとした食感が特徴の京丹波大黒本しめじをご家庭でご賞味ください。 材料（４人分） 京丹波大黒本しめじ … ４コ マヨネーズ … 大さじ１ 黒コショウ … 少々 作り方 京丹波大黒本しめじは石づきを切り、傘と柄に切り分けます。柄は厚さ３mmの短冊切りに、傘は半分に切ります。 熱したフライパンにマヨネーズを入れ、京丹波大黒本しめじの傘を入れて炒めます。 表面に軽く焼き色が付けば、柄を入れ、しんなりするまで炒めます。 器に盛り付け、黒コショウをふって仕上げます。 ...
最終更新日：2022/05/13
京丹波大黒本しめじは他の野菜より大きめに切り、プリプリの食感と美味しさを生かしてください。冷蔵庫で保存し、翌日には食べきってください。とはいえ、レシピ考案者の家庭では、その日のうちに食べきってしまう大人気のキッシュです。 材料（４人分） 京丹波大黒本しめじ … ６コ 冷凍ほうれん草 …５０ｇ 玉ねぎ … １/４コ ベーコン … ５０ｇ 塩・コショウ … ５０ｇ オリーブオイル … 大さじ１/２ ＜卵液＞ 卵（Mサイズ） … ２コ 豆乳 …１００ml ピザ用チーズ … ５０ｇ ＜キッシュ生地＞ 冷凍パイシート … ２枚 強力粉（打ち粉用） … 適宜 作り方 冷凍パイシートを冷凍庫から出して室温に戻し、オーブンは２００度に予熱をします。 京丹波大黒本しめじは石づきを切って５mm厚さに、玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは、１cm幅に切ります。 大きめのボウルに卵液の材料を入れて、混ぜ合わせておきます。 フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱して ２ を入れ、玉ねぎがやわらかくなるまで２、３分炒めます。 ４ に冷凍ほうれん草を入れて炒め、塩・コショウで味を調え火からおろします。 打ち粉をした台にパイシートを重ねて置き、めん棒で２ミリほどの厚さにのばします。 型にバター（分量外）をぬってのばした生地を敷き、はみ出た部分を取り除きます。底の部分にフォークで数か所穴を開けます。 ３ に粗熱のとれた ５...
最終更新日：2022/04/05
京たけのこの姫皮は香が良く、日本酒や焼酎のお湯割りによく合います。 材料（４人分） 京たけのこの姫皮 … １００g マヨネーズ … 大さじ１ 練りうに … 大さじ１弱 しょうゆ … 数滴 作り方 京たけのこを茹でます。 ※京たけのこの茹で方は こちらの動画（YouTube）を参照 >> 姫皮（内側の皮の産毛が生えていない柔らかい部分）を刻んでさっと湯通しし、水気をきります。 マヨネーズと練りうにを混ぜます。姫皮のあら熱が取れたらよく和え、しょうゆで味を調えて器に盛ります。 ※お好みで、粗挽き黒コショウを振ってもおいしいです。...
最終更新日：2022/04/05
春の【山の幸】たけのこと【海の幸】しらすのおいしい出会い。和の食材がオリーブ油で洋風になり、日本酒やワインのおつまみにピッタリです。 材料（４人分） 京たけのこ … ２００g 釜揚げしらす … ５０ｇ サラダ油 … 小さじ１ ＥＸオリーブ油 … 大さじ１ 塩、粒山椒 … 各適量 作り方 京たけのこを茹でます。 ※京たけのこの茹で方は こちらの動画（YouTube）を参照 >> 京たけのこは５mm厚さに切ります。フライパンにサラダ油を熱し、焦げ目がつくまで炒めて塩少々を振ります。 ２を皿に盛り、しらすをのせてＥＸオリーブ油を回しかけます。粒山椒適量を散らします。 ※粒山椒はお好みで、ちぎった木の芽適量に変えてもおいしいです。...
最終更新日：2022/04/04
高たんぱくでヘルシーな和風グラタンでココロもカラダもぽっかぽか 材料（４人分） 京たけのこ … 1/2本 玉ねぎ … 1/2個 しめじ … 1パック 豆腐 … 1/2丁 塩 … 少々 コショウ … 少々 ピザ用チーズ … 適量 バター … 20g Ａ 薄力粉 … 100g 牛乳 … 100ml 味噌 … 大さじ1 白だし … 小さじ1 作り方 京たけのこを茹でます。 ※京たけのこの茹で方は こちらの動画（YouTube）を参照 >> 熱したフライパンにバターをひき、スライスした玉ねぎと小房に分けたしめじを炒め、スライスした京たけのこも入れて炒めます。 ２にＡを順に入れて弱火で熱し、とろみがつけば塩・コショウで味を整えます。 ２の煮汁を火にかけ、味を確認しながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 １ｃｍ幅にスライスした豆腐を挟むように３を耐熱皿に入れてピザ用チーズをふり、オーブンで軽く焦げ目がつく程度に焼きます。 ...
最終更新日：2022/04/04
定番の竹の子ごはんに鯛をプラスして、ごちそう感UP！土鍋で炊くとそのままテーブルに出せるので、おもてなしにも見栄えします。 材料（４人分） 京たけのこ … ２００g（中サイズ２本の根元） 米 … ３合 鯛アラ … ３００ｇ 昆布 … 10cm角１枚 白だし … 大さじ１ 酒 … 大さじ１ 水 … 640ml 三ツ葉 … 適量 Ａ 酒 … 大さじ１ 塩 … 大さじ１ 作り方 京たけのこを茹でます。 ※京たけのこの茹で方は こちらの動画（YouTube）を参照 >> 京たけのこは細かく刻みます。米はといでザルにあけておきます。 鯛アラはウロコや内臓を丁寧に取り、Ａをすりこんで１時間置きます。出た水分をペーパータオルで押さえ取ります。 土鍋に米と京たけのこを入れて昆布をのせ、白だし・酒・水を注ぎます。40分ほど置き、鯛アラをのせてフタをします。 強火で加熱し、沸騰したら弱めの中火にして15分炊きます。火を止め、10～15分蒸らします。 フタを取って鯛アラの骨を丁寧に取り、全体をさっくり混ぜます。三ツ葉を散らして供します。 ...
