野菜ソムリエ考案レシピ

鹿ヶ谷かぼちゃグラタン

最終更新日：2022/10/04

ひょうたん型の形がユニークで、日本かぼちゃらしいあっさりした風味の伝統野菜。食物繊維・カリウムなどは西洋カボチャより豊富です。 材料（４人分） 鹿ヶ谷かぼちゃ … １/２個 タマネギ … ５０ｇ ベーコン … ５０ｇ バター … ２０ｇ クリームシチューの素 … １かけ（２０ｇ） 牛乳 … ８０ｍｌ 塩 … 小さじ１/２ ピザチーズ … ひとつかみ 作り方 鹿ヶ谷かぼちゃの下処理としてタテ半分に切り、切り口をラップで覆って電子レンジ（６００Ｗの場合）で３分加熱しておきます。 １ のあら熱が取れたらワタと種をスプーンでくり抜きます。そこから種を取り除き、ワタだけを細かく切ります。 タマネギとベーコンは細かく刻みます。 フライパンにバターを熱して炒め、切ったワタを炒め合わせます。 火が通ればクリームシチューの素と牛乳を入れ、中火で溶かし混ぜます。 天板にアルミホイルを敷き、鹿ヶ谷かぼちゃを置きます。断面が水平になるよう、くびれの下に丸めたアルミホイルをかませます。 鹿ヶ谷かぼちゃの断面に塩をすりこみます。 穴に２ を入れ、全体にピザチーズをのせて１７０度のオーブンで３０～４０分焼きます。 チーズがこんがり焼け、かぼちゃの上部に竹串を刺してすっと通れば出来上がり。 ...