野菜ソムリエ考案レシピ

高たんぱくでヘルシーな和風グラタンでココロもカラダもぽっかぽか 材料(4人分) 京たけのこ … 1/2本 玉ねぎ … 1/2個 しめじ … 1パック 豆腐 … 1/2丁 塩 … 少々 コショウ … 少々 ピザ用チーズ … 適量 バター … 20g A 薄力粉 … 100g 牛乳 … 100ml 味噌 … 大さじ1 白だし … 小さじ1 作り方 京たけのこを茹でます。 ※京たけのこの茹で方は こちらの動画(YouTube)を参照 >> 熱したフライパンにバターをひき、スライスした玉ねぎと小房に分けたしめじを炒め、スライスした京たけのこも入れて炒めます。 2にAを順に入れて弱火で熱し、とろみがつけば塩・コショウで味を整えます。 2の煮汁を火にかけ、味を確認しながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 1cm幅にスライスした豆腐を挟むように3を耐熱皿に入れてピザ用チーズをふり、オーブンで軽く焦げ目がつく程度に焼きます。 ...

定番の竹の子ごはんに鯛をプラスして、ごちそう感UP!土鍋で炊くとそのままテーブルに出せるので、おもてなしにも見栄えします。 材料(4人分) 京たけのこ … 200g(中サイズ2本の根元) 米 … 3合 鯛アラ … 300g 昆布 … 10cm角1枚 白だし … 大さじ1 酒 … 大さじ1 水 … 640ml 三ツ葉 … 適量 A 酒 … 大さじ1 塩 … 大さじ1 作り方 京たけのこを茹でます。 ※京たけのこの茹で方は こちらの動画(YouTube)を参照 >> 京たけのこは細かく刻みます。米はといでザルにあけておきます。 鯛アラはウロコや内臓を丁寧に取り、Aをすりこんで1時間置きます。出た水分をペーパータオルで押さえ取ります。 土鍋に米と京たけのこを入れて昆布をのせ、白だし・酒・水を注ぎます。40分ほど置き、鯛アラをのせてフタをします。 強火で加熱し、沸騰したら弱めの中火にして15分炊きます。火を止め、10~15分蒸らします。 フタを取って鯛アラの骨を丁寧に取り、全体をさっくり混ぜます。三ツ葉を散らして供します。 ...