伏見とうがらしの洋風蒸し
最終更新日：2022/08/01
カテゴリー： 野菜ソムリエ考案レシピ
京都のブランド野菜。「青ト」の愛称で親しまれる甘長とうがらしをえびとともにワイン蒸しで。 魚介とトマトの旨味で食べる伏見とうがらしは格別です。 材料（２人分） 伏見とうがらし … １０本 えび … ８尾 ミニトマト … ６コ にんにくみじん切り … １/２片分 オリーブ油 … 大さじ１ 塩 … 少々 コショウ … 少々 ＜A＞ ・白ワイン … 大さじ２・１/２ ・水 … ５０ｍｌ 作り方 伏見とうがらしはつまようじなどで、２～３か所穴をあけ、ミニトマトはヘタを取ります。 えびは背わたを取って殻をむき、尾を取ります。水でさっと洗い、水気をペーパータオルで取ります。 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけます。 香りが立てば中火にし、伏見とうがらしとえびを入れて炒めます。 伏見とうがらしに焼き色が付けば、ミニトマトと＜A＞を加えます。沸騰すれば蓋をし、１分３０秒炒め蒸しにします。 火を止めて塩とコショウで味を調え、器に盛ります。 ...
