最終更新日：2022/04/05
春の【山の幸】たけのこと【海の幸】しらすのおいしい出会い。和の食材がオリーブ油で洋風になり、日本酒やワインのおつまみにピッタリです。 材料（４人分） 京たけのこ … ２００g 釜揚げしらす … ５０ｇ サラダ油 … 小さじ１ ＥＸオリーブ油 … 大さじ１ 塩、粒山椒 … 各適量 作り方 京たけのこを茹でます。 ※京たけのこの茹で方は こちらの動画（YouTube）を参照 >> 京たけのこは５mm厚さに切ります。フライパンにサラダ油を熱し、焦げ目がつくまで炒めて塩少々を振ります。 ２を皿に盛り、しらすをのせてＥＸオリーブ油を回しかけます。粒山椒適量を散らします。 ※粒山椒はお好みで、ちぎった木の芽適量に変えてもおいしいです。...
最終更新日：2022/04/04
高たんぱくでヘルシーな和風グラタンでココロもカラダもぽっかぽか 材料（４人分） 京たけのこ … 1/2本 玉ねぎ … 1/2個 しめじ … 1パック 豆腐 … 1/2丁 塩 … 少々 コショウ … 少々 ピザ用チーズ … 適量 バター … 20g Ａ 薄力粉 … 100g 牛乳 … 100ml 味噌 … 大さじ1 白だし … 小さじ1 作り方 京たけのこを茹でます。 ※京たけのこの茹で方は こちらの動画（YouTube）を参照 >> 熱したフライパンにバターをひき、スライスした玉ねぎと小房に分けたしめじを炒め、スライスした京たけのこも入れて炒めます。 ２にＡを順に入れて弱火で熱し、とろみがつけば塩・コショウで味を整えます。 ２の煮汁を火にかけ、味を確認しながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 １ｃｍ幅にスライスした豆腐を挟むように３を耐熱皿に入れてピザ用チーズをふり、オーブンで軽く焦げ目がつく程度に焼きます。 ...
最終更新日：2022/04/04
定番の竹の子ごはんに鯛をプラスして、ごちそう感UP！土鍋で炊くとそのままテーブルに出せるので、おもてなしにも見栄えします。 材料（４人分） 京たけのこ … ２００g（中サイズ２本の根元） 米 … ３合 鯛アラ … ３００ｇ 昆布 … 10cm角１枚 白だし … 大さじ１ 酒 … 大さじ１ 水 … 640ml 三ツ葉 … 適量 Ａ 酒 … 大さじ１ 塩 … 大さじ１ 作り方 京たけのこを茹でます。 ※京たけのこの茹で方は こちらの動画（YouTube）を参照 >> 京たけのこは細かく刻みます。米はといでザルにあけておきます。 鯛アラはウロコや内臓を丁寧に取り、Ａをすりこんで１時間置きます。出た水分をペーパータオルで押さえ取ります。 土鍋に米と京たけのこを入れて昆布をのせ、白だし・酒・水を注ぎます。40分ほど置き、鯛アラをのせてフタをします。 強火で加熱し、沸騰したら弱めの中火にして15分炊きます。火を止め、10～15分蒸らします。 フタを取って鯛アラの骨を丁寧に取り、全体をさっくり混ぜます。三ツ葉を散らして供します。 ...
