野菜ソムリエ考案レシピ

大黒本しめじのキッシュ

最終更新日：2022/05/13

京丹波大黒本しめじは他の野菜より大きめに切り、プリプリの食感と美味しさを生かしてください。冷蔵庫で保存し、翌日には食べきってください。とはいえ、レシピ考案者の家庭では、その日のうちに食べきってしまう大人気のキッシュです。 材料（４人分） 京丹波大黒本しめじ … ６コ 冷凍ほうれん草 …５０ｇ 玉ねぎ … １/４コ ベーコン … ５０ｇ 塩・コショウ … ５０ｇ オリーブオイル … 大さじ１/２ ＜卵液＞ 卵（Mサイズ） … ２コ 豆乳 …１００ml ピザ用チーズ … ５０ｇ ＜キッシュ生地＞ 冷凍パイシート … ２枚 強力粉（打ち粉用） … 適宜 作り方 冷凍パイシートを冷凍庫から出して室温に戻し、オーブンは２００度に予熱をします。 京丹波大黒本しめじは石づきを切って５mm厚さに、玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは、１cm幅に切ります。 大きめのボウルに卵液の材料を入れて、混ぜ合わせておきます。 フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱して ２ を入れ、玉ねぎがやわらかくなるまで２、３分炒めます。 ４ に冷凍ほうれん草を入れて炒め、塩・コショウで味を調え火からおろします。 打ち粉をした台にパイシートを重ねて置き、めん棒で２ミリほどの厚さにのばします。 型にバター（分量外）をぬってのばした生地を敷き、はみ出た部分を取り除きます。底の部分にフォークで数か所穴を開けます。 ３ に粗熱のとれた ５...