紫ずきんのあんがけ温奴

紫ずきんのあんがけ温奴

コクと甘味が豊かな紫ずきんを活かし、涼しくなってきたかな、という時期にも美味しい銀あんをかけた温奴をお楽しみください。

材料(2人分)

  • 紫ずきん(豆のみ)…… 30粒
  • 充填絹ごし豆腐 ………… 2パック(300g)
  • 鶏ひき肉 ………………… 100g
  • しめじ …………………… 1/4パック
  • サラダ油 ………………… 大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 …………… 大さじ2

  • ・水 ………………………… 200ml
    ・白だし …………………… 大さじ1
    ・酒 ………………………… 大さじ1
    ・みりん …………………… 小さじ1
    ・塩 ………………………… 少々

作り方

  1. 紫ずきんは洗って両端を切り、塩揉みして産毛を取ります。1リットルの熱湯に塩40gを入れ好みの硬さに茹でておか上げで冷まします。
  2. 豆をさやから取り出し、しめじは石突きを落としてほぐします。
  3. フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、熱くなったらひき肉、しめじを入れて炒めます。を入れて具材に火が入るまで煮ます。
  4. に水溶き片栗粉を回し入れ2分ほど混ぜながら沸騰させ、しっかりしたとろみがついたら豆を入れます。
  5. 充填豆腐をパックから出して軽く水気を切って皿に載せ、電子レンジ(600W)に1分かけ、をかけていただきます。

※紫ずきんは塩で軽く揉む事で、産毛を取り、塩を沁み込みやすくします。茹で時間は粒の大きさ、好み等により変わる為、5~10分、硬さを確かめながら茹でて下さい。食感良く、水っぽくならないよう冷水には通さずおか上げして冷まします。

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