伏見とうがらしの洋風蒸し
最終更新日：08/01
カテゴリー： 野菜ソムリエ考案レシピ
京都のブランド野菜。「青ト」の愛称で親しまれる甘長とうがらしをえびとともにワイン蒸しで。
魚介とトマトの旨味で食べる伏見とうがらしは格別です。
材料（２人分）
- 伏見とうがらし … １０本
- えび … ８尾
- ミニトマト … ６コ
- にんにくみじん切り … １/２片分
- オリーブ油 … 大さじ１
- 塩 … 少々
- コショウ … 少々
- ＜A＞
・白ワイン … 大さじ２・１/２
・水 … ５０ｍｌ
作り方
- 伏見とうがらしはつまようじなどで、２～３か所穴をあけ、ミニトマトはヘタを取ります。
- えびは背わたを取って殻をむき、尾を取ります。水でさっと洗い、水気をペーパータオルで取ります。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけます。
- 香りが立てば中火にし、伏見とうがらしとえびを入れて炒めます。
- 伏見とうがらしに焼き色が付けば、ミニトマトと＜A＞を加えます。沸騰すれば蓋をし、１分３０秒炒め蒸しにします。
- 火を止めて塩とコショウで味を調え、器に盛ります。
