公式レシピ
菊菜と金時にんじんのチーズ白和え
最終更新日：2017/08/07
カテゴリー： 公式レシピ
材料（４人分） 菊菜 … 250g 金時にんじん … 80g クリームチーズ … 40g マヨネーズ … 小さじ2 クルミ … 6個（15g） 醤油 … 少々 塩 … 適量 作り方 菊菜はさっと塩茹でし、2cmほどの長さに切って水気をしっかり絞る。金時にんじんも2cm長さの千切りにし、さっと塩茹でする。 クリームチーズをなめらかになるまで練ってマヨネーズを混ぜ、細かく砕いたクルミと１を和える。醤油で味を調え、器に盛る。 ...
金時にんじんと糸こんにゃく
最終更新日：2017/08/07
カテゴリー： 公式レシピ
材料（４人分） 金時にんじん…１本 糸こんにゃく…１袋 酒…大さじ３ みりん…大さじ２ 薄口しょうゆ…小さじ1.5 白ごま…適量 作り方 糸こんにゃくを３cmくらいに切り、10分ほどゆでたあと水切りをしておく。 金時にんじんを千切りにする。 フライパンにゴマ油を入れ湯気が上がったら①と②を入れて炒める。 炒めているところへ酒・みりん・薄口醤油を加えて味をからませる。 ４に煎った白ごまを入れ汁気がなくなるまで炒める。 ...
ぐじの紅白蒸し
最終更新日：2017/08/07
カテゴリー： 公式レシピ
材料（４人分） ぐじ…1/4匹 大根…1/4本 金時にんじん…1/2本 ぎんなん…６個 きくらげ…小１枚 卵白…1/2個（きくらげ用） 出し汁…360cc 塩…少々 薄口しょうゆ…少々 みりん…少々 片栗粉…小さじ1杯 作り方 ぐじに塩を振りしばらくおいてなじませる。 大根と金時にんじんをそれぞれおろす。 ぎんなんの皮をむきゆでる。 きくらげを水でもどし、塩・薄口しょうゆ・みりんを合わせた出し汁で煮たあと千切りにする。 きくらげを煮た後のだし汁に、水溶き片栗粉を入れとろみをつけてアンとする。 おろした大根と人参に卵白を混ぜる。さらに、ぎんなんときくらげを混ぜる。 １を器に入れ、上から６をのせるように盛る。 器のまま15分間蒸し５のアンをかける。おこのみでわさび、しょうが、ゆずを添える。 ...
黒豆の煮豆
最終更新日：2017/08/07
カテゴリー： 公式レシピ
材料（４人分） 黒豆…200g Ａ 三温糖…160g 醤油（濃ロ）…大さじ１ 塩…小さじ1/2 重曹…小さじ１弱 80℃の湯…800ml 鉄材（古釘など）…１本 作り方 黒豆を洗って、ザルにあけ水切りします。 古釘は、洗ってガーゼに包んでおきます。 圧力鍋の中に、Ａの材料を入れてよく溶かしておきます。 ３の鍋の中に黒豆を入れ、蓋は軽くして、一晩浸しておぎます。（豆の膨らみ具合を確認し、不充分なら浸す時間を長くする。） 圧力鍋の蓋をしっかり閉じて火にかけます。５分位で沸騰するので、すぐ火を弱め、シュルシュルと「弁」が回る程度に火加減しながら、15分程煮て、火をとめ、そのまま冷めるまで置いてから釘を取り出します。 煮汁とともに器に移して頂きます。（出来上がりの煮豆は450g程度になります。） ...
おはぎ
最終更新日：2017/08/07
カテゴリー： 公式レシピ
材料（４人分） もち米…カップ３ 米…カップ１ Ａ（水 カップ４・塩 小さじ１弱） 色付け用（食紅 耳かき１杯・水 大さじ１） 粒あん（小豆 600g・砂糖 600g・塩 小さじ1/4） 作り方 もち米と米は洗ってＡに１～２時間漬けてから炊き上げる。 粒あんを１個20g 見当で、36個に丸める。 耳かき１杯ぐらいの食紅を大さじ１の水で溶く。 炊きあがったご飯を２等分にし、1/2量は白のまま、残りの1/2量には３の食紅を加え、混ぜながら突きつぶす。 うすい塩水を手につけ、４をそれぞれ18等分にして丸める。 ５を平らに伸ばした粒あんにのせて包み込み、丸く形をととのえる。 ...
