黒豆の煮豆
最終更新日：08/07
カテゴリー： 公式レシピ
材料（４人分）
- 黒豆…200g
- Ａ
三温糖…160g
醤油（濃ロ）…大さじ１
塩…小さじ1/2
重曹…小さじ１弱
80℃の湯…800ml
鉄材（古釘など）…１本
作り方
- 黒豆を洗って、ザルにあけ水切りします。
- 古釘は、洗ってガーゼに包んでおきます。
- 圧力鍋の中に、Ａの材料を入れてよく溶かしておきます。
- ３の鍋の中に黒豆を入れ、蓋は軽くして、一晩浸しておぎます。（豆の膨らみ具合を確認し、不充分なら浸す時間を長くする。）
- 圧力鍋の蓋をしっかり閉じて火にかけます。５分位で沸騰するので、すぐ火を弱め、シュルシュルと「弁」が回る程度に火加減しながら、15分程煮て、火をとめ、そのまま冷めるまで置いてから釘を取り出します。
- 煮汁とともに器に移して頂きます。（出来上がりの煮豆は450g程度になります。）
