賀茂なすラタトゥイユ

賀茂なすラタトゥイユ

トマトソースをまとった柔らか賀茂なすをご賞味ください。
具だくさんでお子様も大満足。

材料(4人分)

  • 賀茂なす … 1コ
  • ズッキーニ … 1/2本
  • たまねぎ … 1/2コ
  • パプリカ(黄) … 1/2コ
  • にんにく … 1片
  • スライスベーコン … 50g
  • トマトピューレ … 400g
  • コンソメ顆粒 … 小さじ1
  • オリーブオイル … 大さじ2
  • 塩 … ひとつまみ
  • 粉チーズ … 小さじ1

作り方

  1. 賀茂なすは2cm厚さのいちょう切り、ズッキーニは1cm厚さの半月切り、たまねぎとパプリカはそれぞれ薄切りにします。
  2. にんにくは芽を取って薄切りにし、スライスベーコンは1cm幅に切ります。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて弱火にかけます。
  4. にんにくの色が変われば、賀茂なすを入れて柔らかくなるまで加熱します。
  5. パプリカ、たまねぎ、スライスベーコンを入れ、塩をひとつまみ振って3分程度炒めます。
  6. コンソメとトマトピューレ、粉チーズを入れて混ぜ合わせ、フタをして5分程度煮込みます。
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