官方食譜
芝士醬拌春菊金時紅蘿蔔
最終更新日：2017/08/07
カテゴリー： 官方食譜
材料（4人份） 菊菜 … 250g 金時紅蘿蔔 … 80g 乳酪奶油醬 … 40g 美乃滋 … 2小匙 核桃 … 6個（15g） 醬油 … 少許 鹽 … 適量 作法 將菊菜用鹽清燙，切成2公分左右的長度後去除水氣。將金時紅蘿蔔切成 長2公分左右的細絲狀後加以清燙。 將美乃滋混入乳酪奶油醬攪拌，直到呈現黏稠狀態後，將敲成細碎狀的核桃與1混合。完成後加入醬油調味並盛裝到碗盤裡。 ...
紅白蒸甜鯛
最終更新日：2017/08/07
カテゴリー： 官方食譜
材料（４人份） 甜鯛…1/4隻 白蘿蔔…1/4根 金時胡蘿蔔…1/2根 銀杏…6個 木耳…1小片 蛋白…1/2個（木耳用） 高湯…360cc 鹽…少許 淡醬油…少許 味醂…少許 太白粉…少許 作法 將鹽均勻灑在魚身上後放置片刻，讓魚肉充分吸收。 將白蘿蔔和胡蘿蔔分別搗碎成蘿蔔泥。 剝去銀杏的外皮並煮熟。 將木耳浸水發好後撈出，放入加有鹽、淡醬油、味醂的高湯中煮熟後撈出切絲。 在煮木耳的湯汁內加入太白粉，作為勾芡汁備用。 在白蘿蔔泥和胡蘿蔔泥中加入蛋白攪拌。並加入銀杏和木耳繼續攪拌。 將1放入器皿後，將6放在上面。 把器皿放上爐灶蒸15分鐘後加入5的勾芡汁。可根據個人喜好添加芥末、生薑或者柚子皮。 ...
蜜黑豆
最終更新日：2017/08/07
カテゴリー： 官方食譜
材料（４人份） 黑豆…200g Ａ 三溫糖…160g 醬油（濃ロ）…1大匙 鹽…1/2 小匙 小蘇打粉…1小匙左右 80℃熱水…800ml 鐵道具（舊釘子等等）…1本 作法 將黑豆洗好，置於竹籃上濾水。 釘子洗過，用紗布包快來。 在壓力鍋中，放入材料A並使之溶解。 3的鍋中放入黑豆，輕蓋上蓋子，浸泡一晚。（確認豆子是否膨脹，膨脹不夠充分需拉長浸泡時間。） 蓋緊壓力鍋蓋後開火，大約5分鐘會沸騰，之後將火轉小，調整火量至壓力鍋的「閥門」開始轉的程度，繼續煮15分鐘，之後關火，等待冷卻後取出釘子。 將湯汁連同一起盛碗。（煮好的黑豆大約會變450g左右。） ...
