燙白蘿蔔佐味增醬

2017/08/07 燙白蘿蔔佐味增醬

材料（４人份）

• 聖護院白蘿蔔…500g（約半根）
• 昆布少許
• 柚子味增
  白味噌240g・適量胡麻30g・蛋黃1個・料酒6～8大匙・砂糖1大匙・柚子少許

作法

1. 將聖護院白蘿蔔削皮並切倒角，放入醋水後蓋上鍋蓋煮至白蘿蔔軟為止。
2. 將昆布鋪在鍋中排上1的蘿蔔，倒入適量的水並加入少量鹽，淋上不會使蘿蔔被上色的薄口醬油量大約1小匙。（也能加入少量砂糖提味。）
3. 柚子味增的作法是，將適量胡麻、蛋黃、料酒、砂糖加入白味增中攪拌均勻後隔水加熱。
4. 將入味的白蘿蔔盛盤，味增醬加入少許的煮汁和柚子泥增添香味之後淋到白蘿蔔上。