最終更新日：2017/08/07
用高湯煮軟嫩的竹筍及海帶，成為一道京都春季風物詩 材料（４人份） 京竹筍（川燙過後的） … 250g（１個） 鹽海帶 … 60g 新芽 … 1片 A 日式高湯 … 300ml 味醂 … 20ml 砂糖 … 15ml 薄口醬油 … 30ml 鹽 … 少許 作法 將京竹筍切成約５mm的易食用大小。 將鹽海帶充分泡水，將鹽份完全去除。 在鍋中放入Ａ開火、再放入1的竹筍。沸騰之後轉為小火、再煮5分鐘使其入味。 將2的海帶的筋去除、切成5cm長度後瀝乾水分。 在3的鍋中放入4燉煮後，接著放入器皿中鋪上新芽即完成。 ...
最終更新日：2017/08/07
色彩鮮豔的京都油菜花天婦羅、是對春天充滿愛的京都佳餚 1,京都油菜花飯 材料（４人分） 京都油菜花…100g 米…2杯 白芝麻…2大匙 料酒…1大匙 鹽…1小匙 昆布…10cm 鹽…少許 作法 洗米後，加入料酒調整水量。放入醃漬昆布30分鐘，撒上鹽後開火，滾了之後拿掉昆布再進行炊飯。 將京都油菜花用鹽水川燙，撈上後瀝乾並切成小口。 再用芝麻香炒。 趁飯剛煮好時，放入京都油菜花及芝麻混合。 2, 京都油菜花湯 材料（4人份） 京都油菜花…160g 日式高湯…4杯 白味噌…4大匙 紅味噌…1大匙 麵麩…4個 柚子皮…少許 作法 將京都油菜花用鹽水川燙並撈上瀝乾。 煮日式高湯時，加入白味噌與紅味噌混合。 在碗中放入麵麩及京都油菜花，並倒入味噌湯。 將柚子皮切細並撒上。 ...
最終更新日：2017/08/07
能夠享用到浸漬著九条蔥及鯖魚的美味醬汁 材料（４人份） 九条蔥 … 粗的2根 水菜 … 1/4袋 竹輪 … 小型2根 小麥麵粉、太白粉 … 各80g 蛋 … 1個 鰹魚高湯包 … 1小匙 芝麻油 … 1大匙 A 烤肉醬 … 2大匙 柚子醋 … 1大匙 七味辣椒粉 … 少許 作法 將九条蔥及竹輪切小塊，水菜切成3cm長度。 將小麥麵粉與太白粉混合，加入高湯包及蛋。使用起泡器打勻至質地黏著後，並加入水（約1杯）再次混合。 用芝麻油熱平底鍋，將2弄成圓形平鋪於上。再分別放上蔥，水菜，竹輪天。將麵糊淋少許於上，翻面繼續煎。 將醬汁的材料混合後塗上，稍稍煎一會。最後切至容易食用的大小，並依喜好撒上七味辣椒粉。 ...
最終更新日：2017/08/07
香菇的香氣和京壬生菜的風味被柔軟地包裹在一起 材料 （4人份） 京壬生菜 … 1束（200g） 生香菇 … 8個 木棉豆腐 … 半塊 鹽 … 少許 焙煎白芝麻 … 30ml Ａ 日式高湯 … 10ml 砂糖 … 25ml 薄口醬油 … 10ml 製作方法 將京壬生菜去根，用水沖洗，放入熱水中加鹽煮熟，過冷水後切成2～3cm的長度。 香菇去莖後撒少許鹽，用烤架或烤盤燒烤後切成薄片。 將白芝麻放入研磨碗內磨碎，放入已捏碎的木棉豆腐繼續磨，使它更柔滑。 將A加入3用來調味，放入1和2充分攪拌後裝盤。 ...
