紫帽毛豆 Tag

材料(4人份) 燙過的紫帽毛豆…90g 紅蘿蔔…1/2根 洋蔥…1/2個 小麥粉…1杯 蛋…1個 水…3/4杯 作法 將蘿蔔切成小段狀,洋蔥切成粗絲。 在碗中製作麵糊,加入1和紫毛豆,放入油鍋炸。 ...

稍被上色的白飯,飄逸著豆香,美味可口 材料(2~3人份) 紫帽毛豆(或是京 夏帽毛豆) … 300g 米 … 360ml(2合) 昆布 … 5g 水 … 440ml 鹽 … 3ml 製作方法 洗好米後,靜置30分鐘。 將紫帽毛豆快速燙過,將豆子取出豆莢放入水中。 電鍋放入米,適量的水、昆布和鹽後鋪上2的毛豆,開始煮飯。 煮好之後取出昆布,用飯勺拌勻後,裝入碗中。 ...

只用鹽燙過便能品嚐到豆子原味甘甜的招牌菜 材料(4人份) 紫帽毛豆(或是京 夏帽毛豆) … 500g 鹽 … 15ml 鹽(完成後提味用) … 適量 製作方法 切除紫帽毛豆莢的頭尾,把豆莢清洗乾淨。 將鹽放入研磨碗或鋼盆中,輕揉表面以去除細毛,持續約5分鐘。 放入適量的水入鍋後煮沸,將2放入沸煮5分鐘。 確認3的豆子熟了之後撈起。 將4放入碗盤中,撒上少許鹽提味。 ...