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京都油菜花 Tag

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最終更新日：2017/08/07

カテゴリー： 官方食譜

1, 天婦羅 材料（6人份） 京竹筍…600g 小麥粉…1/2杯多一些 蛋…1/2個 蛋…1/2個 油炸用油…適量 鹽（隨喜） 作法 將京竹筍依照5mm厚度切成12片。 京竹筍薄塗上小麥粉，裹上天婦羅麵衣之後下去炸。 並依喜好加上鹽。   2, 鱈魚子醬 材料（4人份） 京竹筍前端筍衣部分（姫皮）…2根 鱈魚子…1/2個 金針菇…1袋 新芽…4片 醋…3大匙 砂糖…2大匙 水或日式高湯…1大匙 鹽…少許 作法 將竹筍前端筍衣部分橫切切細，並泡水。 將1的水分除去，與甜醋混合，將快速燙好的金針菇一起加入。擺盤後，添上新芽裝飾。 ...

最終更新日：2017/08/07

カテゴリー： 官方食譜

色彩鮮豔的京都油菜花天婦羅、是對春天充滿愛的京之一品 材料（４人份） 京都油菜花…150g 干貝…12個 美乃滋…50cc 檸檬…汁30cc 鹽、胡椒…適量 作法 用放入較多鹽的熱水川燙京都油菜花，瀝乾水分後，用奶油拌炒。 在干貝上撒鹽及胡椒用大火煎兩面。剩餘的湯汁先放在旁邊。 在盤子上放上京都油菜花、干貝、並將美乃滋與檸檬汁放入2的剩下的湯汁即完成搭配的醬汁。 ...

最終更新日：2017/08/07

カテゴリー： 官方食譜

色彩鮮豔的京都油菜花天婦羅、是對春天充滿愛的京都佳餚 1,京都油菜花飯 材料（４人分） 京都油菜花…100g 米…2杯 白芝麻…2大匙 料酒…1大匙 鹽…1小匙 昆布…10cm 鹽…少許 作法 洗米後，加入料酒調整水量。放入醃漬昆布30分鐘，撒上鹽後開火，滾了之後拿掉昆布再進行炊飯。 將京都油菜花用鹽水川燙，撈上後瀝乾並切成小口。 再用芝麻香炒。 趁飯剛煮好時，放入京都油菜花及芝麻混合。   2, 京都油菜花湯 材料（4人份） 京都油菜花…160g 日式高湯…4杯 白味噌…4大匙 紅味噌…1大匙 麵麩…4個 柚子皮…少許 作法 將京都油菜花用鹽水川燙並撈上瀝乾。 煮日式高湯時，加入白味噌與紅味噌混合。 在碗中放入麵麩及京都油菜花，並倒入味噌湯。 將柚子皮切細並撒上。 ...

最終更新日：2017/08/07

カテゴリー： 官方食譜

色彩鮮豔的京都油菜花天婦羅、是對春天充滿愛的京都佳餚 材料（４人份） 京都油菜花 … 10把 蛋（蛋液） … 1/2個 小麥粉 … 150ml 冷水 … 100ml 油炸用油 … 適量 鹽 … 5g 作法 將京都油菜花洗淨並切除莖部，去除水分。 在碗裡放入蛋液加入冷水，將小麥粉放入並輕輕混合，製作天婦羅的炸粉皮。 倒入深約2cm左右的油至炸鍋裡，調節油溫至160度。 將京都油菜花完整的裹上2的炸粉皮，並用3的用進行油炸。當外表變得酥脆後，翻面繼續油炸。 在器皿上放上炸物用的紙張並放上4，撒上鹽巴。 ...

最終更新日：2017/08/07

カテゴリー： 官方食譜

京都春訪的代表性料理、用芝麻簡單完成 材料（４人份） 京都油菜花 … 100g 烘培白煎芝麻 … 30g A 高湯 … 40ml 砂糖 … ５ml 薄口醬油 … ５ml 製作方法 將京都油菜花的莖部切等分，放入大量熱水川燙。完成後放置冷水中並瀝乾水氣。 將烘培白煎芝麻放入小盤裡，混合A及1。 再將2一同裝入盤中即可。 ...