梅子吻仔魚拌京畑菜
最終更新日：2026/07/23
カテゴリー： 官方食譜
口感柔嫩、風味溫和的京畑菜，搭配梅子的酸香與酥脆吻仔魚，非常對味。 亦適合作為下酒菜。 材料（3人份） 京畑菜………… 1把（約200g） 吻仔魚………… 4大匙（約20g） 梅肉…………… 1/2 小匙 鹽昆布………… 2大匙（約10g） 味醂…………… 1小匙 沙拉油………… 1小匙 鹽……………… 約1大匙 作法 ① 鍋中煮滾水後加入少許鹽，先放入京畑菜的莖部汆燙約30秒，再將葉片放入續燙30秒。 ② 以濾網瀝乾後，輕輕擠去水分並切成適口大小。 ③ 吻仔魚放入平底鍋中，油煎至酥脆。 ④ 將梅肉、鹽昆布與味醂混合，加入步驟1拌勻（拌勻後靜置約10分鐘，風味更佳）。 ⑤ 盛盤後，撒上吻仔魚。 ※依個人喜好，也可加入美乃滋，或適量加入茸菇醬，風味亦佳。 ※2025年新增「京畑菜」品項，2026年3月移除「京丹波大黑本鴻喜菇」品項。...
