九條蔥煮青花魚

2017/08/08 九條蔥煮青花魚

九條蔥和秋刀魚的美味湯汁也是這道菜的亮點之一。

材料 （4人份）

• 九條蔥 … 1把（150g）
• 生青花魚 … 1條
• 老生薑 … 20g
• A
  日式高湯 … 300ml
  酒 … 50ml
  味醂 … 30ml
  砂糖 … 30ml
  醬油 … 60ml

製作方法

1. 青花魚切成三片後去骨，均等切成4等分。過熱水10秒左右後放入冷水，洗淨後瀝乾。
2. 將九条蔥切至3公分長度，洗淨後去除水分。薑切薄片。
3. 將Ａ及1的青花魚及2的薑片放入鍋中開中火。沸騰後將蔥白放入鍋內，約煮5分鐘後，再將蔥的綠色部分也一併放入。
4. 將3放入碗中，並加入醬汁。