九條蔥煮青花魚

九條蔥煮青花魚

九條蔥和秋刀魚的美味湯汁也是這道菜的亮點之一。

材料 (4人份)

  • 九條蔥 … 1把(150g)
  • 生青花魚 … 1條
  • 老生薑 … 20g
  • A
    日式高湯 … 300ml
    酒 … 50ml
    味醂 … 30ml
    砂糖 … 30ml
    醬油 … 60ml

製作方法

  1. 青花魚切成三片後去骨,均等切成4等分。過熱水10秒左右後放入冷水,洗淨後瀝乾。
  2. 將九条蔥切至3公分長度,洗淨後去除水分。薑切薄片。
  3. 將A及1的青花魚及2的薑片放入鍋中開中火。沸騰後將蔥白放入鍋內,約煮5分鐘後,再將蔥的綠色部分也一併放入。
  4. 將3放入碗中,並加入醬汁。