蜜黑豆
最終更新日：2017/08/07
カテゴリー： 官方食譜
材料（４人份） 黑豆…200g Ａ 三溫糖…160g 醬油（濃ロ）…1大匙 鹽…1/2 小匙 小蘇打粉…1小匙左右 80℃熱水…800ml 鐵道具（舊釘子等等）…1本 作法 將黑豆洗好，置於竹籃上濾水。 釘子洗過，用紗布包快來。 在壓力鍋中，放入材料A並使之溶解。 3的鍋中放入黑豆，輕蓋上蓋子，浸泡一晚。（確認豆子是否膨脹，膨脹不夠充分需拉長浸泡時間。） 蓋緊壓力鍋蓋後開火，大約5分鐘會沸騰，之後將火轉小，調整火量至壓力鍋的「閥門」開始轉的程度，繼續煮15分鐘，之後關火，等待冷卻後取出釘子。 將湯汁連同一起盛碗。（煮好的黑豆大約會變450g左右。） ...
