新丹波黑 Tag

材料(4人份) 黑豆…200g A 三溫糖…160g 醬油(濃ロ)…1大匙 鹽…1/2 小匙 小蘇打粉…1小匙左右 80℃熱水…800ml 鐵道具(舊釘子等等)…1本 作法 將黑豆洗好,置於竹籃上濾水。 釘子洗過,用紗布包快來。 在壓力鍋中,放入材料A並使之溶解。 3的鍋中放入黑豆,輕蓋上蓋子,浸泡一晚。(確認豆子是否膨脹,膨脹不夠充分需拉長浸泡時間。) 蓋緊壓力鍋蓋後開火,大約5分鐘會沸騰,之後將火轉小,調整火量至壓力鍋的「閥門」開始轉的程度,繼續煮15分鐘,之後關火,等待冷卻後取出釘子。 將湯汁連同一起盛碗。(煮好的黑豆大約會變450g左右。) ...

材料(4人份) 糯米…1/2 杯 米…1杯 黑豆…50g A 酒…1大匙 鹽…1/4 小匙 水…1+1/2 杯 作法 將米和糯米混合後清洗,置於竹籃上約30分鐘。 洗淨黑豆後擦乾水,用平底鍋和弱火煎至香味跑出。 將米和黑豆還有A放入飯鍋,按下開關。 ...