京壬生菜 Tag

やわらかい鴨肉に京壬生菜の辛味が引き立つ満足の一品。 材料(4人分) 京壬生菜 … 1束(200g) 鴨むね肉 … 1/2枚 ごぼう … 1/4本 粉山椒 … 適量 A だし汁 … 300ml 酒 … 50ml みりん … 60ml 薄口しょうゆ … 40ml 作り方 ごぼうは洗ってささがきにする。 鴨肉は、薄くへぎ切りにする(1人3切れ程度)。京壬生菜は洗って3cmの長さに切る。 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したらごぼうを入れる。さらに沸騰させ鴨肉を入れて火を通す。 3のアクを取り、京壬生菜を入れて火を通す。 器に盛り付け、粉山椒をふっていただく。 ...

材料(4人分) 京壬生菜…200g ゆで卵…1個 ハム(薄切り)…2枚 青じそドレッシング…適量 作り方 京壬生菜は熱湯でさっとゆで、3~4cmの長さに切る。 ゆで卵は白身と黄身に分け、白身はみじん切り、黄身は裏ごしして細かくする。 ハムはみじん切りにする。 器に1を敷き、2、3を盛り、青じそドレッシングをかける。 ...

材料(4人分) 京壬生菜…1束 油揚げ…1/2枚 だし汁…2カップ 砂糖…大さじ1/2 塩…小さじ1/2 薄口醤油…小さじ2 作り方 京壬生菜は3~4cmの長さに切っておく。 油揚げは、熱湯で油抜きし、幅1cm、長さ3~4cmくらいに切る。 だし汁に砂糖、塩、醤油を合わせて油揚げを炊く。 3に京壬生菜を入れサッと炊き上げる。 ...

香ばしいしいたけと京壬生菜の風味を和え衣がふんわり包む 材料(4人分) 京壬生菜 … 1束(200g) 生しいたけ … 8枚 木綿豆腐 … 1/2丁 塩 … 少量 白煎りごま … 30ml A だし汁 … 10ml 砂糖 … 25ml 薄口しょうゆ … 10ml 作り方 京壬生菜は根元を切って水で洗い、塩を入れた熱湯でゆで、冷水で冷まして絞り2~3cmの長さに切る。 しいたけは軸を切って軽く塩をふり、グリル(またはトースター)で焼いて薄切りにする。 すり鉢に白ごまを入れてすり、木綿豆腐を手で潰して入れ、さらにすって滑らかにする。 3にAを入れて調味し、1、2を入れてよく混ぜて、器に盛り付ける。 ...