京壬生菜と桜エビの卵炒め

京壬生菜と桜エビの卵炒め

壬生菜はお漬物にすることが多い野菜ですが、炒め物にしても美味。うまみの強い食材と相性がよいです。

材料（２人分）

• 京壬生菜 … 1/2束（100g）
• 桜エビ … 大さじ2
• 卵 … 1個
• 太白ごま油（サラダ油でも可） … 小さじ2
• うす口しょうゆ … 大さじ1/2
• すりごま（白）… 適量

作り方

1. 京壬生菜は3cmの長さに切る。
2. フライパンに太白ごま油を入れて中火にかけ、桜エビをチリチリッと炒める。
3. １を加えて炒め、うす口しょうゆで味を調え、溶き卵を回し入れる。箸で素早くかき混ぜ卵が好みの半熟状になったらすぐに火を止め、器に盛り、すりごまをたっぷりかける。