京壬生菜の鴨鍋
最終更新日：08/08
カテゴリー： 公式レシピ
やわらかい鴨肉に京壬生菜の辛味が引き立つ満足の一品。
材料（４人分）
- 京壬生菜 … １束（200g）
- 鴨むね肉 … 1/2枚
- ごぼう … 1/4本
- 粉山椒 … 適量
- A
だし汁 … 300ml
酒 … 50ml
みりん … 60ml
薄口しょうゆ … 40ml
作り方
- ごぼうは洗ってささがきにする。
- 鴨肉は、薄くへぎ切りにする（１人３切れ程度）。京壬生菜は洗って３cmの長さに切る。
- 鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したらごぼうを入れる。さらに沸騰させ鴨肉を入れて火を通す。
- ３のアクを取り、京壬生菜を入れて火を通す。
- 器に盛り付け、粉山椒をふっていただく。
