聖護院だいこんのサーモンマリネ
最終更新日：03/11
カテゴリー： 子どもも喜ぶ！京野菜 時短レシピコンテスト（2019）
材料・分量（2人分）
- 聖護院だいこん … 150g（厚めに皮をむいたもの）
- 塩 … 少々
- オリーブ油 … 小さじ1
- ハーブソルト … 少々
- スモークサーモン … 50g
- 京壬生菜 … 適宜（生食するので、細めの若い葉）
- ［A］
・だし … 大さじ3
・白ワインビネガーor 米酢 … 大さじ2
・砂糖 … 小さじ2
・うす口醤油、みりん … 各小さじ1
作り方・手順
- 聖護院だいこん100gは薄めのいちょう切りにして塩少々をふりかけ、しんなりしたら水分をしぼる。
- Aを混ぜて①を合わせておく（Ａは作りやすい多めの量なので、半量ほど加える）。
- 聖護院だいこん50gは、鬼おろしで粗めにおろして水分を軽く切り、オリーブ油とハーブソルトを混ぜる。
- 京壬生菜は約4cmの長さに切っておく。
- スモークサーモンを食べやすい大きさに切り（手でさき）、②と③で和える。京壬生菜もさっと加え混ぜ、上からも散らす。
シェフからのコメント
色鮮やかで、聖護院だいこんとスモークサーモンのマッチングが良いです。
