聖護院だいこん Tag

材料・分量(2人分) 聖護院だいこん … 120g 薄切り豚ロース肉 … 120g 大葉 … 4枚 練り梅 … 小さじ1 小麦粉、卵、パン粉 … 適量 油 … 適量 水 … 200ml 白だし … 大さじ1 ケチャップ … 大さじ1 ウスターソース … 大さじ1 ポン酢 … 大さじ2 ベビーリーフ、トマト … 適量 作り方・手順 聖護院だいこんを4つに切る(厚さ1cm程度)。 耐熱皿に水と白だし・聖護院だいこんを入れてラップし電子レンジ(600w)で4分加熱する。レンジから取り出しだいこんの粗熱を取り冷ます。 薄切り豚ロースに練り梅を塗り、大葉を乗せてだいこんを巻く(1つのだいこんにつき2枚ぐるぐる巻く)。 小麦粉・卵・パン粉の順につけ180度の油で揚げる。 ケチャップとウスターソースを混ぜたものとポン酢をそれぞれ器に入れて、④をつけていただきます。 シェフからのコメント  油で揚げているのに油っこくなく、とってもヘルシーです。 ...

材料・分量(2人分) スパゲティ … 160g 聖護院だいこん … 160g ベーコン … 4枚(約80g) オリーブ油、塩、胡椒、青ネギ … 各適量 [A] ・海苔の佃煮 … 大さじ2強 ・生クリーム … 1 … 2カップ 作り方・手順 聖護院だいこんは皮をむき細切り、ベーコンは細切りにする。 スパゲティは、茹でて水気を切る。 油を馴染ませたフライパンにベーコンとだいこんを入れ炒め、だいこんがしんなりしたらスパゲティを加える。 予め混ぜ合わせておいたAを回し入れ、全体に馴染ませ塩胡椒で味を整える。 器に盛り付け小口切りしたネギを散らす。 シェフからのコメント  あっさりしていて食べやすく、オリジナリティがありますね。 ...

材料・分量(2人分) 聖護院だいこん … 150g(厚めに皮をむいたもの) 塩 … 少々 オリーブ油 … 小さじ1 ハーブソルト … 少々 スモークサーモン … 50g 京壬生菜 … 適宜(生食するので、細めの若い葉) [A] ・だし … 大さじ3 ・白ワインビネガーor 米酢 … 大さじ2 ・砂糖 … 小さじ2 ・うす口醤油、みりん … 各小さじ1 作り方・手順 聖護院だいこん100gは薄めのいちょう切りにして塩少々をふりかけ、しんなりしたら水分をしぼる。 Aを混ぜて①を合わせておく(Aは作りやすい多めの量なので、半量ほど加える)。 聖護院だいこん50gは、鬼おろしで粗めにおろして水分を軽く切り、オリーブ油とハーブソルトを混ぜる。 京壬生菜は約4cmの長さに切っておく。 スモークサーモンを食べやすい大きさに切り(手でさき)、②と③で和える。京壬生菜もさっと加え混ぜ、上からも散らす。 シェフからのコメント  色鮮やかで、聖護院だいこんとスモークサーモンのマッチングが良いです。 ...

きめ細かなだいこんと油揚げをまろやかに煮ふくめたおばんざい 材料(4人分) 聖護院だいこん … 1/2個 油揚げ … 1枚 九条ねぎ … 2本 七味唐辛子 … 少量 だし汁 … 400ml A 砂糖 … 30ml みりん … 10ml 薄口しょうゆ … 40ml 塩 … 少量 作り方 聖護院だいこんは厚目に皮をむき、食べやすい大きさに切って、裏に隠し包丁を軽く十字に入れる。 油揚げを8等分に切り分ける。 鍋にだし汁を入れて1のだいこんを入れ、中火で火にかける。だいこんがやわらかくなったら、2の油揚げとAを入れて味をゆっくり含ませる。 九条ねぎは3cmの長さに切り、3に入れてさっと煮て取り出しておく。 器に3を盛って4のねぎをのせ、七味唐辛子をふる。 ...

材料(4人分) 聖護院だいこん…300g 片栗粉…適量 しし唐辛子…8本 あさつき…1本 もみじおろし…100g 刻みのり…適量 味付けポン酢…適量 揚げ油…適量 作り方 聖護院だいこんを3cmぐらいのくし切りにし、調味料で10分程煮る。 1のだいこんに片栗粉を付け、180度の油でかりっと揚げる。 同様にしし唐辛子を揚げる。 あさつきは小口切りにしておく。 器に2・3を盛り、もみじおろしを添え、あさつき・刻みのりを散らして味付けポン酢をかける。 ...

材料(4人分) 聖護院だいこん…500g(約半分) 昆布少々 柚子味噌 白味噌240g・当り胡麻30g・卵黄1個・酒大さじ6~8・砂糖大さじ1・柚子少々 作り方 聖護院だいこんは皮をむき面取りをし、酢水で落とし蓋をしてやわらかくなるまでゆでる。 鍋に昆布を敷いて1のだいこんを並べ、ひたひたの水を加えて塩少々、薄口醤油小さじ1であまり色をつけないように淡味をつける。(かくし味に砂糖を少量入れてもよい。) 柚子味噌は、白味噌に当り胡麻と卵黄、酒、砂糖をよく合わせてから湯煎にかける。 器に煮含めただいこんを盛り付けて、少しの煮汁にすりおろし柚子と練りみそを合わせて香り付けしたものをだいこんにかける。 ...

生でもおいしいだいこんを温かいソースで 材料(4人分) 聖護院だいこん … 1/4個 A ソース にんにく … 1片 アンチョビ … 2枚 オリーブ油 … 50ml 塩 … 少々 こしょう … 少々 作り方 聖護院だいこんは、皮をむいて細長い棒状に切る。 Aのにんにくは皮付きのまま、電子レンジ(600W)に約1分かける。粗熱が取れたら、皮をむいてフライパンに入れて潰し、ペースト状にする。 2のフライパンにオリーブ油、アンチョビを入れて火を入れながら混ぜ、塩、こしょうで味を調える。 器にだいこんを盛って、3のソースを添える。だいこんを付けながら食べる。 ...