聖護院だいこん～和風麻婆～
最終更新日：11/08
カテゴリー： 旬の彩り京野菜レシピ〜料理研究家大原千鶴さん監修〜
聖護院だいこんは柔らかく苦味も少ないので、いろんな調理法を楽しんでもらえます。
材料（２人分）
- 聖護院だいこん … 1/4個分（正味300g）
- Ａ…【 豚挽き肉 150g にんにくのみじん切り・生姜のみじん切り・ごま油 各小さじ1 豆板醤 小さじ1/2 】
- Ｂ…【 湯50ml 赤みそ・砂糖 各大さじ2 濃口しょうゆ 大さじ1 】
- 水溶き片栗粉 … 【 水・片栗粉 各小さじ1 】
- 粉山椒 … 少々
- 細ねぎ（2cm幅に切ったもの） … 適宜
作り方
- 聖護院だいこんは皮を剥いて1.5cm角に切り、耐熱ボウルに入れふんわりとラップをし、600wのレンジに5分かける。ザルにあげてだいこんから出てきた水気をきっておく。
- フライパンにＡを入れて中火にかけて炒める。豚肉に火が通ったら、１とあわせておいたＢを入れて炒める。だいこんに調味料がよく絡んだら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げに粉山椒を加えてザッと混ぜて火を止める。器に盛り、あれば細ねぎをちらす。
