鹿ヶ谷かぼちゃのしっとりケーキ

鹿ヶ谷かぼちゃのしっとりケーキ

鹿ヶ谷南瓜は甘すぎず、水分が多いのでしっとり焼き上がり、朝食にもお薦めです。混ぜるだけなので非常に簡単に出来ますよ。

〈材料　作りやすい分量　型（今回は8cm×8cm×3cmのもの）約10個分〉

• 鹿ヶ谷かぼちゃ（タネとワタを取ったもの）… 1/2個（約600g）
• Ａ …【 薄力粉・黒砂糖（粉末） 各300g　重曹 10g 】
• Ｂ …【 溶き卵（全卵） 4個分　溶かしバター＊ 200g　オレンジジュース 大さじ1 】
• トッピング …【 生クリーム 200ml　クリームチーズ＊ 200g 】
• シナモンシュガー … 適量

作り方

1. 鹿ヶ谷かぼちゃは横半分に切り、サッと水に濡らし、耐熱容器に入れてふんわりラップをする。600wのレンジに約8分かける。下の部分（種を除いたほう）に竹串を刺してスッと通ったら＊取り出し、残りの上半分（ヘタのほう）はもう一度ラップをして、600wのレンジにさらに約4分かけて火を通す。（＊竹串がスッと通るまで10～20秒ほど加減しながらレンジにかける。）粗熱がとれたら、スプーンで実をこそいでおく。
2. 大きめのボウルにザルをおき、あわせたＡをふるう。
3. 別のボウルにＢを入れて混ぜ、２のボウルに加えて泡立て器でよく混ぜ、型に流し入れる。
4. 180度に温めておいたオーブンで、３を約20分焼く。（竹串を刺して生地がついてこなかったら焼き上がり。）
5. 生クリームを泡立て器でホイップし、クリームチーズを加えてよく混ぜる。器に盛った④のケーキにクリームをかけ、仕上げにシナモンシュガーをふる。

＊クリームチーズは常温に戻しておく。
＊溶かしバターは、耐熱容器にバターを入れてラップをし、600wのレンジに1分半ほどかけるとよい。