京たけのことわかめの煮物（若竹煮）
最終更新日：08/07
カテゴリー： 公式レシピ
やわらかいたけのこをだしで煮て、わかめと炊いた京の春の風物詩
材料（４人分）
- 京たけのこ（ゆでた物） … 250g（１個分）
- 塩わかめ … 60g
- 木の芽 … ６枚
- A
だし汁 … 300ml
みりん … 20ml
砂糖 … 15ml
薄口しょうゆ … 30ml
塩 … 少量
作り方
- 京たけのこは厚さ５mm程度の食べやすい大きさに切る。
- 塩わかめは水でよく戻し、塩気を完全に抜く。
- 鍋にＡを入れて火にかけ、１のたけのこを入れる。沸騰したら弱火にし、５分程度煮て味を付ける。
- ２のわかめの筋を切り除き、５cmの長さに切って水気をきる。
- ３の鍋に４を入れてさっと煮込み、器に盛って木の芽をのせる。
