八月, 2017 | 京都產蔬菜「京野菜」

火腿蛋沙拉

最終更新日：2017/08/07

カテゴリー：官方食譜

材料（4人份）京壬生菜 … 200g 水煮蛋 … 1個火腿（薄片） … 2片紫蘇沙拉醬 … 適量製作方法京壬生菜稍過熱水，切成3～4cm的長度。將水煮蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白切至細條狀，蛋黃搗碎。火腿片切成細條狀。將1鋪在盤子裡，放上2和3，加上青紫蘇沙拉醬即可。 ...

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京壬生菜煮油炸豆皮

最終更新日：2017/08/07

カテゴリー：官方食譜

材料（4人份）京壬生菜 … 1把油炸豆皮 … 半塊日式高湯 … 2杯砂糖 …1/2大匙鹽 … 1/2小匙薄口醬油 … 2小匙製作方法將京壬生菜切成3～4cm的長度。將油炸豆皮放入熱水後去油，切成寬1cm，長3～4cm的小塊。在高湯裡放入砂糖、鹽、薄口醬油，放入油炸豆皮後烹煮。將京壬生菜放入3後稍煮片刻即可。 ...

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香菇的香氣和京壬生菜的風味被柔軟地包裹在一起材料（4人份）京壬生菜 … 1束（200g）生香菇 … 8個木棉豆腐 … 半塊鹽 … 少許焙煎白芝麻 … 30ml Ａ日式高湯 … 10ml 砂糖 … 25ml 薄口醬油 … 10ml 製作方法將京壬生菜去根，用水沖洗，放入熱水中加鹽煮熟，過冷水後切成2～3cm的長度。香菇去莖後撒少許鹽，用烤架或烤盤燒烤後切成薄片。將白芝麻放入研磨碗內磨碎，放入已捏碎的木棉豆腐繼續磨，使它更柔滑。將A加入3用來調味，放入1和2充分攪拌後裝盤。 ...

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日式冷涮肉

最終更新日：2017/08/07

カテゴリー：官方食譜

材料（4人份）京水菜 … 500g 黑豬肉薄片 … 200g 太白粉 … 3大匙醬汁日式高湯300cc、濃口醬油7大匙、醋5大匙、味醂4大匙、生薑末20g、炒芝麻5大匙製作方法將水菜切成4～5cm後加鹽煮熟，儘快放涼並濾乾水分。豬肉上撒少許鹽，裹上馬鈴薯澱粉煮熟，儘快放涼並濾乾水分。將1鋪在盤子底部，在放入2，按照自己的喜好添加醬汁。 ...

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京水菜與豆腐的爽脆培根沙拉

最終更新日：2017/08/07

カテゴリー：官方食譜

這道沙拉可以品嘗到京水菜的爽脆口感，而且還能添加很多自己的創意在裡面。材料（4人份）京水菜 … 1把（200g）嫩豆腐 … 2塊培根（切片） … 8片柚子醋 … 120ml 製作方法將京水菜切成3cm長度，稍稍沖洗後用容器濾乾水分。開小火，在平底鍋內放入切成1cm左右寬的培根，炒至變脆。用廚房紙巾吸去培根的油分。將嫩豆腐切成方便食用的大小。將1、2、3放入碗裡輕輕攪拌，裝盤後澆上柚子醋即可。 ...

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京水菜煮油炸豆皮

最終更新日：2017/08/07

カテゴリー：官方食譜

這是一道可以享受到充滿湯汁的油炸豆皮和京水菜口感的菜品。材料（4人份）京水菜 … 1把（200g）油炸豆皮 … 1片Ａ日式高湯 … 100ml 砂糖 … 45ml 醬油 … 40ml 製作方法將京水菜切成3cm長度，稍稍沖洗後把莖葉分開。將油炸豆皮川燙去油，並切成方便食用的大小。把A放入鍋內煮沸，放入2煮至變軟為止。在3的鍋中放入1的水菜梗，煮熟後放入葉子用大火一下子煮熟。裝盤。可以按照個人喜好添加辣椒粉。 ...

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