賀茂茄子佐味增田樂
最終更新日：2017/08/15
カテゴリー： 官方食譜
這道名菜有著圓潤的外型，將茄子口感發揮到了極致。 材料（2人份） 賀茂茄子 … 1個 罌粟籽 … 少許 A 赤田樂味增 八丁味增 … 100g 烘煎白芝麻（芝麻要完全磨碎） … 30g 砂糖 … 40g 水 … 150ml 沙拉油 … 50ml 製作方法 賀茂茄子的處理方法是要先將兩端切除，接著把皮剝除、橫向地切成相同大小。茄子的背面則用筷子戳洞。 在平底鍋倒入沙拉油後，將1從表面開始以小火煎，蓋上蓋子、煎到兩面都稍微有點焦色的程度。 將A放入鍋中攪拌，使之沸騰，並稍微燉煮讓它入味。 把2的茄子裝盤、淋上A，並灑上罌粟籽點綴。 ...
