燉煮海帶芽京冬筍（若竹煮）

2017/08/07 燉煮海帶芽京冬筍（若竹煮）

用高湯煮軟嫩的竹筍及海帶，成為一道京都春季風物詩

材料（４人份）

• 京竹筍（川燙過後的） … 250g（１個）
• 鹽海帶 … 60g
• 新芽 … 1片
• A
  日式高湯 … 300ml
  味醂 … 20ml
  砂糖 … 15ml
  薄口醬油 … 30ml
  鹽 … 少許

作法

1. 將京竹筍切成約５mm的易食用大小。
2. 將鹽海帶充分泡水，將鹽份完全去除。
3. 在鍋中放入Ａ開火、再放入1的竹筍。沸騰之後轉為小火、再煮5分鐘使其入味。
4. 將2的海帶的筋去除、切成5cm長度後瀝乾水分。
5. 在3的鍋中放入4燉煮後，接著放入器皿中鋪上新芽即完成。