やまのいもソーメン

やまのいもソーメン

材料（４人分）

• おこのみの量のやまのいも
• 出し汁６：薄口醤油１：みりん１
• ねぎ…適量
• うずら卵…４個
• もみじおろし…適量
• 針のり…適量
• 振り柚子…少々

作り方

1. 皮をむき、酢水に１時間ほどつけたあと水にさらす。
2. かつらむき後、千切りし水洗いをしてぬめりを取る。
3. かつおと昆布でとった出し汁に薄口醤油とみりんを合わせ一煮立ちさせる。
4. やまのいもを器に盛り３の出し汁をかける。
5. うずら卵・もみじおろし・ねぎ・針のりを盛って、すりおろした柚子をちらす。