やまのいも Tag

材料(4人分) おこのみの量のやまのいも 出し汁6:薄口醤油1:みりん1 ねぎ…適量 うずら卵…4個 もみじおろし…適量 針のり…適量 振り柚子…少々 作り方 皮をむき、酢水に1時間ほどつけたあと水にさらす。 かつらむき後、千切りし水洗いをしてぬめりを取る。 かつおと昆布でとった出し汁に薄口醤油とみりんを合わせ一煮立ちさせる。 やまのいもを器に盛り3の出し汁をかける。 うずら卵・もみじおろし・ねぎ・針のりを盛って、すりおろした柚子をちらす。 ...

コクとねばりのあるいもを香ばしいのりで包んだ心和む一 材料(2人分) やまのいも … 1/4個(50g) のり(のり巻き用) …1枚 小麦粉 … 100ml 卵(溶き卵) … 1/2個 冷水 … 70ml 揚げ油 … 適量 A 天だし だし汁 … 100ml みりん … 20ml 薄口しょうゆ … 20ml 作り方 やまのいもは皮をむき、水にさらし、すり鉢ですって混ぜる。 ボウルに溶き卵と冷水を入れてよく混ぜ合わせ、さらに小麦粉を入れて軽く混ぜ、てんぷらの衣を作る。 のりを6等分に切り分け、のりの中に1のいもを挟み込んで2の衣を付け、160度の油で揚げる。 鍋にAを入れて沸かして、器に2等分に分けておく。 器に天紙を敷いて、3をのせ4の天だしを添える。 ...

しっかりした味わいがやさしい体においしい一品 材料(2人分) やまのいも … 1/3個(90g) 青のり …小さじ1/4 A だし汁 … 150ml 薄口しょうゆ …5ml 塩 … 少量 作り方 やまのいもは皮をむいて、水にさらしておく。 鍋にAを入れて沸騰させ、冷ましておく。 やまのいもをすりおろし、すり鉢に入れてすりこ木ですり、さらに滑らかにする。 3のすり鉢の中に、2のだしを3~4回に分け入れてすり合わせ、とろろ汁を作る。 器に4を入れ、青のりをのせる。 ...