京みず菜と豚肉のアーリオ・オーリオ
最終更新日：11/08
カテゴリー： 旬の彩り京野菜レシピ〜料理研究家大原千鶴さん監修〜
京みず菜はシャキシャキ感が美味しいので、火の通しすぎに注意。
材料（２人分）
- 京みず菜 … 1/2束（100g）
- 豚バラスライス … 50g
- 塩（豚肉下味用）… 少々
- オリーブオイル … 小さじ1
- にんにくの薄切り … 3～4枚
- 鷹の爪 … 1本
- A…【 塩 1つまみ 昆布茶 少々 】
- 粗挽き黒こしょう … 適宜
作り方
- 京みず菜は4cmの長さに切る。豚肉は半分の長さに切り、塩をふる。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、１の豚肉を並べ入れる。豚肉が白くなったら上下を返し、にんにくも加えて豚肉をカリッと焼き、両方ともバットにいったん取り出す。
- 続けて鷹の爪と１のみず菜の半量を入れて絡め、Ａで味を調えて火を止め、残りの１のみず菜を加えてサッとあえる（＊）。器に２とともに盛りあわせ、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。
