京みず菜と豚バラ揚げ巻き

京みず菜と豚バラ揚げ巻き

野菜ソムリエ考案レシピ　豚バラ肉と油揚げで生の京みず菜を巻いてレンジアップで仕上げた、ポン酢であっさりと頂ける一品です。

材料（２人分）

• 京みず菜………………１４０g
• 豚バラ薄切り肉………４枚（約１２０g）
• 油揚げ（２枚入りの厚手のもの）………２枚
• ポン酢………………大さじ２

作り方

1. 京みず菜は洗い、ペーパータオルでしっかりと水気を取り、豚バラ肉と共に油揚げの長さに揃えて切ります。
2. 油揚げはペーパータオルで両面を押さえて油を取り、観音開きにして、１の豚バラ肉を４枚上に並べます。
3. 2に京みず菜を載せ、海苔巻きの要領で巻き込み、しっかりとラップでくるみ円筒形に整形します。もう１本同様に作ります。
4. 3を巻き終わりを下にし、電子レンジ500Wに３分半かけ（途中上下を返す）て取出し粗熱を取り１本を４等分に輪切りにします。
5. ４を切り口を上にして並べ、ポン酢をかけます。

※生の京みず菜はレンジアップした際に縮んで全体の形が崩れやすいので、豚バラ肉と油揚げで巻く際はしっかりと、ラップで巻いて押さえて落ち着かせます。京みず菜の食感を活かすため、火の入れすぎに注意します。