京はたけ菜のからしあえ
最終更新日：2026/04/13
カテゴリー： 野菜ソムリエ考案レシピ
やわらかくクセのない京はたけ菜に、香ばしい油揚げと辛子を合わせます。 京都では、稲荷神社の初午につきもののおばんざいです。 材料（３人分） 京はたけ菜………………………１袋 油揚げ……………………………１／３枚 塩…………………………………ひとつまみ めんつゆ（２倍希釈の場合）…小さじ２ 練りからし………………………小さじ１／２ すりごま…………………………大さじ１ 作り方 鍋に湯をわかし、京はたけ菜を根元から入れて20秒、葉まで浸けてもう20秒湯がく。ザルにあけ、食べやすい長さに切って水気を絞る。 油揚げに塩をふり、グリルまたはオーブントースターでカリッと焼いて細く切る。 めんつゆに練りからしとすりごまを合わせて、京はたけ菜をあえる。 ※めんつゆは希釈の度合いによって量を加減してください。...
