京はたけ菜のからしあえ
最終更新日：04/13
カテゴリー： 野菜ソムリエ考案レシピ
やわらかくクセのない京はたけ菜に、香ばしい油揚げと辛子を合わせます。
京都では、稲荷神社の初午につきもののおばんざいです。
材料（３人分）
- 京はたけ菜………………………１袋
- 油揚げ……………………………１／３枚
- 塩…………………………………ひとつまみ
- めんつゆ（２倍希釈の場合）…小さじ２
- 練りからし………………………小さじ１／２
- すりごま…………………………大さじ１
作り方
- 鍋に湯をわかし、京はたけ菜を根元から入れて20秒、葉まで浸けてもう20秒湯がく。ザルにあけ、食べやすい長さに切って水気を絞る。
- 油揚げに塩をふり、グリルまたはオーブントースターでカリッと焼いて細く切る。
- めんつゆに練りからしとすりごまを合わせて、京はたけ菜をあえる。
※めんつゆは希釈の度合いによって量を加減してください。
