花菜のいちご大福
最終更新日：02/06
カテゴリー： 野菜ソムリエ考案レシピ
軸まで柔らかい花菜を刻んで、大福生地に混ぜ込みました。いちごの赤い色と、花菜の緑色のコントラストが美しい大福餅です。
材料（４コ分）
- 花菜………………３０ｇ
- 白あん……………８０ｇ
- いちご（小）……４粒
- 片栗粉……………適量
＜大福生地＞
- もち粉……………４５ｇ
- 上白糖……………４０ｇ
- 水…………………６５ｇ
作り方
- 花菜はみじん切りにします。
- いちごのヘタを取り、等分に分けた白あんで包みます。
- 片栗粉をバットに茶こしでふるっておきます。
- 耐熱性のボウルにもち粉と上白糖を入れ、泡立て棒でしっかりと混ぜ、水を一気に加えてなめらかになるまで混ぜます。
- ４を電子レンジにかけ、半分固まった状態でまで加熱します。＜６００Ｗの場合 約１分３０秒＞
- 電子レンジから取り出してゴムベラで混ぜ、１の花菜も加えて、混ぜます。
- 再び電子レンジに入れ、１～２分程度、生地がふんわりと膨れ上がり、蒸気が出るまで加熱します。
- ７を３のバットに取り出して上面にも片栗粉をかけ、カードで４等分に分けます。
- ８の生地で２のいちごを包みます。
※京の伝統野菜の花菜は、つぼみの部分のみを摘み取ってあるため、固い部分がありません。軸まで刻んで使ってください。いちごのヘタはナイフで切り取らず、手でちぎってください。電子レンジの加熱時間は、機種によって異なります。参考程度にしてください。
