丹波大納言小豆 Tag

材料(4人分) 米…2合 小豆…1/4カップ もち…4個 水…5カップ 塩…少々 作り方 小豆は一晩水に漬けた後、割れないようにたっぷりの水でやわらかくゆでる。 米は1時間前に洗米した後、たっぷりの水につけておく。 ふつうのおかゆを炊く要領で、仕上がり度(やわらかさ)70%程度の白がゆを炊く。 もちは熱湯に漬けてやわらかくする。 3の白がゆに1のゆでた小豆と4のもちを加え、塩で味をととのえて炊き上げる。 ...

材料(4人分) もち米…カップ3 米…カップ1 A(水 カップ4・塩 小さじ1弱) 色付け用(食紅 耳かき1杯・水 大さじ1) 粒あん(小豆 600g・砂糖 600g・塩 小さじ1/4) 作り方 もち米と米は洗ってAに1~2時間漬けてから炊き上げる。 粒あんを1個20g 見当で、36個に丸める。 耳かき1杯ぐらいの食紅を大さじ1の水で溶く。 炊きあがったご飯を2等分にし、1/2量は白のまま、残りの1/2量には3の食紅を加え、混ぜながら突きつぶす。 うすい塩水を手につけ、4をそれぞれ18等分にして丸める。 5を平らに伸ばした粒あんにのせて包み込み、丸く形をととのえる。 ...