いとこ煮

いとこ煮

小豆は水で戻さなくてもすぐに炊ける便利なお豆ですが、保存は必ず冷蔵庫で。

〈材料作りやすい分量／約4～6人分〉

• さつまいも … 1本（200g）
• 塩 … 2つまみ
• 小豆 … 200g
• Ａ …【 砂糖100g　濃口しょうゆ 大さじ1 】

1. さつまいもは1.5cm幅の輪切りにし、面取りをし、かぶるくらいの水とともに鍋に入れ、塩を加えて、弱火でコトコトと柔らかくなるまで煮たら、火を止めておく。
2. 別の鍋に小豆と水（1L）を入れて中火にかけ、沸いたら10分煮て一度茹でこぼす。鍋に小豆を戻し入れ、新しい水（1L）を入れて中火にかける。沸いたらアクを取り、蓋を少しずらしてのせ、弱火でコトコトと30～40分煮る。小豆がしっかりと柔らかく（★）煮えたら蓋を外し、Ａを加えて5分ほど煮る。水気をきった１のさつまいもを入れ、小豆となじませるように２分ほど煮る。

★指で簡単に潰せるくらいの柔らかさが目安です。

＊めいめい、おいおい煮るからいとこ煮です。