京こかぶ Tag

材料(4人分) 京こかぶ … 1個 スモークサーモン … 100g 京こかぶの葉 … 1個分 ベビーリーフ … 1パック レッドオニオン … 1/2個 塩 … 適量 マリネ液 酢大さじ2、濃口しょうゆ大さじ3、オリーブオイル大さじ3 作り方 ボウルにマリネ液を合わせる。 京こかぶは皮をむきスライサーで薄切りにする。 バットに2の京こかぶ・スモークサーモンを並べて1のマリネ液をかけてしばらく置く。 レッドオニオンは芯を取り除いて薄切りにする。 京こかぶの葉は3cm程度に切って、熱湯に塩を入れた中で茹でて、冷水に落とし水気を絞る。 4のレッドオニオン・5の京こかぶの葉・ベビーリーフ、3を盛り、マリネ液を掛けて仕上げる。 ...

かぶの葉も皮も捨てずにもう一品 材料(2人分) 京こかぶの皮 … 2個分 京こかぶの葉 … 1/4個分 昆布 … 5cm 塩 … 5~10ml 七味唐辛子 … 少量 しょうゆ … 適量 作り方 京こかぶの皮はせん切りにし、葉は細かい小口切りにする。 昆布は水でふやかして、せん切りにする。 1、2と塩をビニール袋に入れてよくかき混ぜ、できるだけ空気を抜いて袋の口を結び、重石をして3時間ほどおく。 3を袋から出し、水気をしっかりと絞ってさっと洗い、塩加減を確認する。 4を器に盛り、七味唐辛子をかけ、しょうゆを添える。 ...

しっかり煮含めたかぶをたっぷりのそぼろあんで包んで 材料(2人分) 京こかぶ … 2個 鶏挽き肉 … 50g ゆず(黄) … 1/4個 だし汁 … 300ml 酒 … 50ml 水溶き片栗粉(片栗粉1:水2) … 30ml A みりん … 20ml 砂糖 … 20ml 薄口しょうゆ … 20ml 作り方 京こかぶは葉を1cmの長さに切り、皮を厚目にむき、4等分のくし形に切る。 1のかぶをさっと水で洗い、だし汁に入れて火にかける。かぶに火が通ったら、Aを入れる。 鶏肉に酒を入れて混ぜ、鍋に入れて火にかけそぼろにする。 2のかぶを煮含めたら1の葉を入れて火を通し、さらに3のそぼろを入れ、水溶き片栗粉を入れて沸騰させあんを作る。 器にかぶを盛って、上から4のあんをかけ、ゆずの皮をせん切りにしてのせる。 ...